Prăjitură cu Foi și Cremă de Budincă cu Vișine: Rețetă Detaliată

Ah, această prăjitură cu foi și cremă de budincă cu vișine îmi aduce aminte de după-amiezele lungi petrecute în bucătăria bunicii, când aroma dulce-acrișoară a vișinelor proaspete umplea casa. Mă uitam fascinat cum ea întindea cu migală foile subțiri și cum crema catifelată prindea viață sub ochii mei. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine această rețetă clasică, care combină perfect texturile crocante ale foilor cu o cremă bogată, cu gust intens de vanilie și vișine acrișoare. Hai să ne punem aprig sorturile și să începem o călătorie dulce, savuroasă și plină de savoare, exact ca pe vremuri!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 1 oră 5 minute + timp de răcire

Ingrediente

Pentru foi:

6 ouă
300 g zahăr
250 g făină
1 linguriță praf de copt
1 plic zahăr vanilat

Pentru crema de budincă cu vișine:

500 ml lapte
1 plic budincă de vanilie (instant sau pentru gătit)
150 g zahăr
200 g vișine (proaspete sau congelate, fără sâmburi)
200 g unt moale
1 linguriță esență de vanilie
opțional: 2 linguri zahăr pudră pentru ajustarea gustului

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu foițele magice! Încălzește cuptorul la 180°C. Sparge ouăle într-un bol mare și bate-le cu zahărul și zahărul vanilat până ce compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare – cam 5-7 minute cu mixerul electric. Nu te grăbi, textura e esențială pentru foi pufoase și crocante.

Pasul 2:

Amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporează-le ușor în spuma de ouă cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus. Ai grijă să nu cazi în ispită și să amesteci prea viguros, ca să nu se lase aluatul.

Pasul 3:

Împarte compoziția aproximativ în 3 părți egale (pentru 3 foi). În tava tapetată cu hârtie de copt, întinde fiecare parte cât mai uniform, subțire. Coace foile pe rând sau simultan dacă ai două tăvi, aproximativ 8-10 minute fiecare, până se rumenesc ușor și trec testul scobitorii – adică rămâne curată. Lasă foile să se răcească pe un grătar.

Pasul 4:

Prepară crema! Toarnă laptele într-o cratiță și pune-l la încălzit până aproape de fierbere. Într-un bol, amestecă zahărul cu budinca de vanilie. Adaugă treptat laptele fierbinte peste acest amestec, amestecând continuu să nu se formeze cocoloașe. Pune compoziția pe foc mediu și gătește budinca până se îngroașă, amestecând constant.

Pasul 5:

Așteaptă să se răcească budinca, acoperind-o cu folie alimentară pusă direct pe suprafață, ca să nu se formeze pojghiță. Între timp, bate untul moale până devine cremos și adaugă esența de vanilie. Încorporează budinca răcită în unt, folosind un mixer la viteză mică, până obții o cremă fină și pufoasă.

Pasul 6:

Acum începe partea cea mai plină de satisfacție: montajul! Așază o foaie pe platou, întinde un strat generos de cremă, presară deasupra vișinele bine scurse. Repetă operațiunea pentru fiecare foaie, terminând cu o foaie fără cremă deasupra. Dacă vrei, poți îmbrăca prăjitura cu cremă rămasă sau o pudră fină de zahăr după răcire. Dă prăjitura la frigider pentru minimum 3 ore, să se întrepătrundă aromele și să se întărească crema.

Variații și sfaturi

Poți folosi vișine din compot, dar scurge-le foarte bine pentru a nu înmuia crema.
Adaugă puțină coajă de lămâie rasă în crema de budincă pentru un plus de prospețime.
În loc de unt, poți folosi untură sau un mix de unt și mascarpone pentru o textură mai bogată.
Fă foile cu o zi înainte și păstrează-le bine învelițte într-un șervețel curat, ca să nu se usuce.
Înlocuiește vișinele cu alte fructe acrișoare, precum zmeură sau afine, pentru o variantă sezonieră.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Servesc această prăjitură rece, cu o ceașcă mare de cafea sau ceai negru, savurată în liniște după o zi plină. Vara, e minunată alături de un pahar de limonadă răcoritoare, iar iarna o ador dimineața, cu o lingură de iaurt natural lângă. Pentru ocazii speciale, o decorez cu câteva vișine întregi și frunze proaspete de mentă, pentru un plus de culoare și prospețime.

Note

Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile.
Nu recomand congelarea, pentru că textura cremei se poate modifica la dezgheț.

Încheiere: Această prăjitură cu foi și cremă de budincă cu vișine e un adevărat simbol al răsfățului în familie, de fiecare dată când o prepar se simte ca o îmbrățișare dulce, caldă și sinceră – exact ca acasă.