Cheesecake de cea mai bună calitate
Ingrediente
- 200 g făină
- 325 g zahăr
- 75 g unt
- 4 ouă
- 1 linguriță praf de copt
- un praf de sare
- grăsime, pentru uns forma
- 1 kg brânză de vaci slabă
- 1 ½ plicuri budincă de vanilie (praf)
- 1 plic zahăr vanilat
- sucul de la ½ lămâie sau 5 picături aromă de lămâie
- 150 ml ulei de floarea-soarelui
- 500 ml lapte
- 5 picături aromă de unt-vanilie
Preparare
Prepararea aluatului fraged:
Amestecați făina, 75 g zahăr, untul tăiat bucățele, 1 ou, praful de copt și sarea. Eu nu las aluatul la rece, ci îl pun direct într-o formă rotundă cu pereți detașabili (diametru 28 cm), tapetată cu hârtie de copt. Ridic puțin aluatul pe margini și îl presez.
Prepararea compoziției de brânză:
Separați 3 ouă. Amestecați brânza, 150 g zahăr, praful de budincă, gălbenușurile, aroma, zahărul vanilat, sucul de lămâie (sau 5 picături aromă de lămâie) și uleiul. Adăugați, amestecând continuu, laptele în cantități mici, până se obține o compoziție fluidă.
Turnați compoziția peste aluat, în formă. Coaceți în cuptorul preîncălzit (cuptor electric: 200°C/ cu ventilație: 175°C/ gaz: treapta 3) timp de 45–50 de minute.
Bateți albușurile spumă. Adăugați treptat 100 g zahăr și continuați să mixați până când spuma este fermă. Întindeți bezeaua peste prăjitura încă fierbinte. Coaceți încă 20 de minute la 175°C (cu ventilație: 150°C/ gaz: treapta 2).
După răcire, tăiați prăjitura în 16 felii.
Poftă bună!