Găluște de zăpadă în sos de vanilie

Ingrediente

• Un praf de sare
• 100 g zahăr pudră
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 4 ouă
• 2 păstăi de vanilie
• 550 ml lapte
• 60 g zahăr tos
• 1 linguriță suc de lămâie
• 2 linguri fulgi de ciocolată

Mod de preparare

1. Mai întâi, acoperiți un platou mare și plat cu folie alimentară, pentru ca găluștele să nu se lipească ulterior de farfurie. Se separă ouăle, iar gălbenușurile se pun deoparte pentru sos. Păstăile de vanilie se taie pe lungime.

2. În continuare, se fierbe laptele cu 30 g zahăr tos, păstăile de vanilie și sare, apoi se ia imediat de pe foc. Albușurile se bat spumă cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devin cremoase, incorporând și sucul de lămâie.

3. Cu o lingură mare se formează 6 găluște de dimensiuni egale din spuma de albuș și se așază în laptele fierbinte. Se lasă să se infuzeze aproximativ 2 minute, se întorc și se mai lasă 2–3 minute.

4. Găluștele se scot din lapte, se lasă să se scurgă bine și se pun pe platoul acoperit cu folie alimentară.

5. Păstăile de vanilie se scot din lapte, iar gălbenușurile se amestecă cu restul de zahăr tos (30 g). Laptele se dă din nou în clocot și se toarnă amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Compoziția de ou și lapte se amestecă la foc mic până când capătă o consistență cremoasă și se îngroașă.

6. La final, se distribuie sosul de vanilie pe farfurii, se așază găluștele deasupra, se ornează cu fulgi de ciocolată și se servesc.

Poftă bună!