Friptură de vită în stil mexican

Ingrediente

• 800 g antricot de vită
• Piper măcinat proaspăt
• 3 căței de usturoi
• 1 ardei iute sau chili roșu
• 1 ceapă
• 4 linguri ulei de măsline
• Grăsime pentru prăjit
• 2 lingurițe boabe de piper marinate
• 1 conservă de roșii (de tip roșii pasate, cca 225g scurse)
• 30 g măsline negre fără sâmburi
• Un strop de Tabasco
• 50 g smântână Crème fraîche
• 600 g cartofi noi
• Boia de ardei
• Sare

Preparare

Spălați fripturile, uscați-le prin tamponare și condimentați-le cu sare și piper. Curățați cățeii de usturoi, presați-i și ungeți fripturile cu aceștia. Spălați ardeiul iute și fie îl tăiați direct în inele, fie, dacă doriți să fie mai puțin picant, îndepărtați anterior semințele și nervurile. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Încălziți uleiul într-o tigaie, sotați ceapa, adăugați fripturile și prăjiți-le câte 2 minute pe fiecare parte.

Între timp, încălziți friteuza la 180°C. Scoateți carnea din tigaie. Adăugați boabele de piper și inelele de ardei iute în sucul rămas de la prăjire. Turnați 100 ml apă peste tot și lăsați la fiert aproximativ 20 de minute. Potriviți sosul cu sare, piper și Tabasco. Încorporați smântâna Crème fraîche.

În timp ce sosul fierbe, spălați bine cartofii și tăiați-i în felii subțiri. Prăjiți-i apoi în grăsimea încinsă până devin aurii. Presărați-i cu sare și boia de ardei înainte de servire.

Așezați fripturile pe farfurie, turnați deasupra sosul și serviți alături de cartofii prăjiți tip country.