Pandispan extra fraged cu lapte de cocos

Ingrediente

• 85 g unt moale
• 150 g zahăr
• 2 ouă
• vanilie măcinată
• 125 g făină
• ¾ linguriță praf de copt
• un praf de sare
• 25 g fulgi sau firimituri de cocos + puțin pentru presărat deasupra
• 100 ml lapte de cocos
• pentru sirop: 50 ml lapte de cocos, 10 g zahăr

Mod de preparare

Ungeți bine forma rotundă cu pereți detașabili (sau tapetați baza cu hârtie de copt). Bateți untul moale cu zahărul până obțineți o cremă deschisă la culoare, ca o spumă. Aceasta durează câteva minute. Eu am folosit robotul de bucătărie, dar puteți folosi și mixerul de mână.

Încorporați ouăle unul câte unul, amestecând bine de fiecare dată, și adăugați vanilia măcinată.

Într-un al doilea castron, amestecați ingredientele uscate (făina, praful de copt, sarea și 25 g fulgi de cocos). De asemenea, ar fi bine să porniți cuptorul la 170°C pentru a se preîncălzi.

Apoi adăugați alternativ (nu deodată) amestecul de făină și 100 ml lapte de cocos peste compoziția de unt-zahăr-ouă. Amestecați energic de fiecare dată, până obțineți un aluat dens, omogen și deschis la culoare.

Turnați aluatul în forma de copt și dați-l la cuptorul încins pentru 45 de minute.

Acum urmează siropul, care se face foarte ușor: încălziți pur și simplu 50 ml lapte de cocos cu 10 g zahăr și amestecați până când zahărul se dizolvă complet.

Gata prăjitura? Scoateți-o din cuptor, dar lăsați-o încă în forma de copt. Înțepați câteva găuri în suprafață cu o scobitoare. Prin aceste găuri, siropul va intra foarte bine în blat. Turnați siropul peste prăjitură.

Lăsați checul să absoarbă siropul câteva ore, cel mai bine peste noapte. Înainte de a-l tăia, mai puteți presăra după dorință câțiva fulgi de cocos peste el.

Notițe delicioase cu ciocolată

Am copt prăjitura într-o formă cu diametrul de 20 cm. Dacă dublați cantitatea de aluat, este suficient pentru o formă normală de 26 cm diametru. Atunci trebuie să coaceți prăjitura aproximativ o oră.

Puteți dubla și cantitatea de sirop și, la câteva ore după prima tură de sirop, să turnați încă o dată peste prăjitură. Eu am pus sirop o singură dată și mi s-a părut perfectă.

Poftă bună!