Tort cu mousse de bezea și rubarbă

Ingrediente

• Grăsime pentru forma de copt
• 4 ouă
• 125 g unt
• 325 g zahăr și încă 4-5 linguri
• Sare
• 3 plicuri zahăr vanilat
• 150 g făină
• 2 lingurițe rase de praf de copt
• 5 linguri lapte
• 4 linguri fulgi de migdale
• 500 g rubarbă
• 1 plic budincă de vanilie (praf)
• 400 ml smântână pentru frișcă
• Zahăr pudră pentru decor

Preparare

Se unge cu grăsime o formă rotundă cu diametrul de 26 cm. Se separă ouăle. Se preîncălzește cuptorul la 150°C cu ventilație.

Untul se mixează cremos cu 125 g zahăr, un praf de sare și 1 plic de zahăr vanilat într-un bol folosind mixerul. Gălbenușurile se încorporează pe rând. Făina se amestecă cu praful de copt și se adaugă alternativ cu laptele, amestecând rapid.

Jumătate din aluat se pune în formă și se nivelează. Albușurile se bat spumă tare, adăugând treptat 200 g zahăr. Se bat în continuare până când zahărul se dizolvă complet. Jumătate din bezea se întinde peste aluatul din formă. Se presară 2 linguri de fulgi de migdale și blatul se coace 25-30 de minute. Se lasă să se răcească, se scoate din formă și se răcește complet.

Se procedează la fel cu cealaltă jumătate de aluat, bezea și fulgi de migdale. Acest blat se scoate din formă și se pune din nou în ea.

Între timp, se curăță rubarba, se spală și se taie bucățele. Se fierbe cu 100 ml apă și 4-5 linguri de zahăr, acoperit, aproximativ 5 minute. Budinca de vanilie se amestecă cu 6 linguri de apă până devine omogenă. Se adaugă peste rubarbă și se mai fierbe 1 minut. Se lasă să se răcească puțin, apoi compotul se întinde uniform peste blat și forma se pune la rece.

Smântâna se bate tare, adăugând treptat 2 plicuri de zahăr vanilat. Frișca se întinde peste compotul răcit, se așază al doilea blat deasupra și tortul se pudrează cu zahăr pudră. Se păstrează la rece până la servire.

Poftă bună!