Desert de Vis Fără Coacere: Prăjitura cu Brânză Dulce

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine, prăjiturile fără coacere sunt adevărate mici miracole în bucătărie! Îmi amintesc cum, în zilele toride de vară din copilărie, prietena mea dragă venea cu o prăjitură cu brânză dulce făcută fără coacere, iar noi o devoram cu poftă, fără să ne gândim la căldura cuptorului. Textura fină, răcoroasă și gustul dulce-acrișor m-au cucerit încă de atunci. Această prăjitură e ca o adiere ușoară în zilele în care vrei ceva dulce, dar fără bătaie de cap – perfectă pentru orice moment, oricând.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 0 minute
Timp total: 20 minute + minimum 4 ore răcire

Ingrediente

Pentru felul principal:

300 g biscuiți simpli (eu prefer cei digestivi)
150 g unt topit
500 g brânză dulce de vaci fină
250 g smântână pentru frișcă
120 g zahăr pudră
2 plicuri zahăr vanilat
10 g gelatină (sau 10 foi gelatină)
100 ml lapte
sucul și coaja rasă de la o lămâie

Pentru sos / garnitură (opțional):

Fructe proaspete (zmeură, afine, căpșuni)
Sirop de fructe sau gem acrișor (de zmeură, vișine)
Frunze proaspete de mentă pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a mărunți bine biscuiții – poți să-i pui într-o pungă și să treci cu sucitorul de mai multe ori, ca să devină un fel de „nisip” grosier. Amestecă apoi biscuiții cu untul topit, până când compoziția arată umedă și suficient de legată. Întinde acest amestec pe fundul unei forme de tort cu diametrul de aproximativ 20 cm și presează bine cu dosul unei linguri pentru o bază compactă.

Pasul 2:

Într-un bol mic, pune gelatina la hidratat în puțin lapte rece (aproximativ 50 ml). După ce se înmoaie, încălzește gelatina la bain-marie sau foarte scurt la microunde până se lichefiază complet, fără să dea în clocot.

Pasul 3:

Într-un bol mare, mixează bine brânza de vaci cu zahărul pudră, zahărul vanilat, sucul și coaja de la lămâie, până obții o cremă fină și aerată. Adaugă treptat smântâna pentru frișcă și mixează încet până la omogenizare.

Pasul 4:

Încorporează gelatina topită în cremă, amestecând ușor, ca să nu se formeze cocoloașe. Asigură-te că gelatina este bine distribuită, aceasta va ajuta prăjitura să se întărească frumos.

Pasul 5:

Toarnă crema peste baza de biscuiți și nivelează cu o spatulă. Întinde uniform și acoperă forma cu folie alimentară.

Pasul 6:

Lasă prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore, dar recomand să o pregătești cu o seară înainte – aroma va fi mult mai intensă, iar textura perfect răcoritoare. Înainte de servire, decorează cu fructe proaspete și câteva frunze de mentă, pentru un plus de prospețime și culoare.

Variații și sfaturi

Înlocuiește brânza de vaci cu ricotta sau cremă de brânză pentru o consistență mai cremoasă.
Poți folosi biscuiți cu cacao pentru o bază cu gust de ciocolată.
Pentru varianta fără gelatina, încearcă cu agar-agar, ajustând cantitatea după indicații.
Adaugă câteva picături de esență de migdale în cremă pentru un plus aromat.
Dacă vrei să fie mai dulce, poți adăuga puțină miere în crema de brânză.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să o servesc rece, în zilele călduroase de vară, alături de o limonadă proaspătă. E și un desert perfect pentru după o cină ușoară, când vrei ceva dulce, dar nu prea greu. Și, de fiecare dată, când pun niște fructe acrișoare deasupra, parcă ia viață în farfurie și toată lumea o devorează cu zâmbetul pe buze!

Note

Depozitează prăjitura la frigider, acoperită, pentru până la 3 zile.
Dacă vrei o textură mai fermă, poți lăsa prăjitura la congelator 30 de minute înainte de servire.

Încheiere: Fără zahăr ars și fără grijă la cuptor, această prăjitură cu brânză dulce e dovada clară că cele mai bune deserturi pot fi și cele mai simple – gândite cu drag și făcute acasă.