Praline cu marțipan și zmeură

Ingrediente

• 200 g pastă crudă de marțipan
• 100 g gem (gem de zmeură)
• 50 ml rachiu de zmeură sau sirop de zmeură diluat
• 450 g ciocolată albă pentru glazură
• puțin gem (gem de zmeură), amestecat până devine neted

Mod de preparare

Tăiați pasta crudă de marțipan în bucăți și puneți-o într-un bol pentru mixer. Adăugați gemul de zmeură și rachiul de zmeură sau sucul de zmeură și amestecați totul până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți compoziția într-un poș de patiserie cu dui în formă de stea. Acoperiți o tavă cu hârtie de copt și formați aproximativ 20 de rozete de marțipan.

Preîncălziți cuptorul la 60°C, ventilat. Lăsați rozetele de marțipan la uscat în cuptor circa 1 oră.

Topiți ciocolata albă pentru glazură într-un vas mare. Atenție – ciocolata trebuie să fie doar călduță!

Desprindeți rozetele de marțipan, pe rând, de pe hârtia de copt și scufundați-le pe jumătate în ciocolata albă topită. Scoateți-le cu o furculiță și așezați-le pe hârtie de copt.

Lăsați ciocolata să se întărească. Apoi, scufundați vârful pralinei în gemul de zmeură amestecat bine și lăsați-le din nou la uscat. Așezați-le în forme de hârtie.