Tartă cu Căpșuni și Sos de Smântână: O Rețetă pe care Trebuie să o Încerci

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine primăvara e sinonimă cu tartă cu căpșuni. Îmi aduce aminte de după-amiezele leneșe petrecute în bucătăria bunicii, când aroma dulce și ușor acrișoară a căpșunilor mă făcea să salivez înainte ca tarta să iasă din cuptor. Textura crocantă a aluatului, combinată cu sucul intens al fructelor și al sosului fin de smântână, e o adevărată simfonie pentru papilele gustative. Azi vreau să împărtășesc cu tine această rețetă simplă și delicioasă, ca să te bucuri de gustul verii chiar când afară încă e un pic frig.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g făină albă
125 g unt rece, tăiat cubulețe
50 g zahăr pudră
1 ou mic
Un praf de sare
500 g căpșuni proaspete, spălate și tăiate felii
2 linguri zahăr tos (pentru căpșuni)
1 lingură amidon de porumb (pentru închegarea căpșunilor)

Pentru sos / garnitură:

200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
2 linguri zahăr pudră
1 linguriță esență de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, combină făina, zahărul pudră și un praf de sare. Adaugă untul rece și frământă rapid cu degetele, până când amestecul capătă o textură nisipoasă, cu firimituri de unt vizibile. E important să nu încălzești untul, ca să obții o crustă fragedă și crocantă.

Pasul 2:

Adaugă oul și amestecă până aluatul începe să se lege. Dacă e prea sfărâmicios, pune câteva picături de apă rece, dar cu grijă să nu îl îmbibi. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și dă-o la frigider pentru minim 30 de minute — aici stă secretul unui aluat perfect.

Pasul 3:

Între timp, pune căpșunile într-un bol și amestecă-le cu zahărul tos și amidonul de porumb. Amidonul va absorbi sucul eliberat și va preveni scurgerea excesivă a sucului în timpul coacerii. Lasă deoparte să se macereze ușor.

Pasul 4:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-o formă de tartă (aproximativ 24 cm diametru), având grijă să creezi un perete uniform. Înțeapă ușor baza cu o furculiță ca să nu se umfle în timpul coacerii.

Pasul 5:

Întinde căpșunile uniform peste aluat și dă la cuptor pentru 25 de minute sau până când marginile aluatului devin aurii și căpșunile au început să fiarbă ușor. Vei simți aroma dulce, delicioasă și proaspătă chiar din bucătărie.

Pasul 6:

Pentru sos, bate smântâna rece împreună cu zahărul pudră și vanilia până capătă consistență fermă, dar fină. Servește tarta ușor răcită, cu câte o lingură generoasă de sos de smântână pe deasupra. Gata!

Variații și sfaturi

Poți înlocui zahărul pudră din sos cu miere, pentru o tentă naturală și mai delicată.
Dacă vrei un plus de crocant, presară deasupra nuci tocate sau migdale prăjite.
Înlocuiește căpșunile cu alte fructe de sezon – zmeură, afine sau piersici.
Folosește smântână fermentată pentru un plus de aciditate și un contrast foarte plăcut cu căpșunile dulci.
Adaugă un strop de coajă rasă de lămâie în aluat pentru aromă subtilă.
Dacă folosești formă metalică, poți coace în două etape: mai întâi aluatul în gol pentru o crustă extra-crocantă, apoi umplutura.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să servesc această tartă în zilele însorite de primăvară sau vară, în compania unei cești de ceai verde sau limonadă cu mentă. E desertul perfect pentru o după-amiază leneșă în grădină, dar și o surpriză minunată pentru o gustare dulce în familie. Sosul de smântână adaugă acea notă fină care face fiecare mușcătură să se simtă ca un mic răsfăț.

Note

Se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Pentru cel mai bun gust, servește tarta la temperatura camerei.
Dacă vrei să prepari aluatul din timp, îl poți congela până la 1 lună, apoi îl dezgheți în frigider înainte să-l folosești.

Încheiere: Această tartă cu căpșuni și sos de smântână reușește mereu să aducă zâmbetul pe buze – combină simplitatea cu gustul intens, fiind desertul ideal pentru orice ocazie.