Gulaș după rețeta bunicii Magda

Ingrediente

• 2 linguri untură de unt
• 4 cepe mari, tăiate cubulețe
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 morcov, tăiat cubulețe
• 50 g țelină rădăcină, tăiată cubulețe
• 0,7 litri vin roșu
• 1 kg carne de vită, tăiată cubulețe
• 300 ml supă de vită
• 1 linguriță cu vârf boia dulce
• 1 linguriță cu vârf boia iute
• Sare și piper
• 2 foi de dafin
• eventual agent de îngroșare pentru sos

Preparare

Tăiați ceapa în cuburi de 0,5 cm, morcovul și țelina în cubulețe și sotați totul energic în 2 linguri de untură de unt. Adăugați pasta de roșii, căliți la foc mic până se formează o masă omogenă, pasta poate să se prindă puțin, apoi căliți pe scurt boiaua. Aveți grijă să nu se ardă! Stingeți cu vinul roșu și supa, apoi aduceți la fierbere. Abia acum adăugați carnea tăiată cubulețe, aduceți din nou la fiert și lăsați să fiarbă la foc mic, cu foile de dafin, aproximativ 2 ore.

Datorită legumelor, de regulă nu este nevoie să îngroșați sosul. Dacă totuși acesta este prea lichid, puteți îngroșa gulașul cu 1 lingură de amidon dizolvată în apă rece. Apoi potriviți gustul cu sare și piper. După posibilitate, scot foile de dafin înainte de servire.

Aceasta este o rețetă de bază pentru gulaș, care poate fi adaptată minunat adăugând, de exemplu, cu jumătate de oră înainte de finalizarea timpului de fierbere, smântână dulce, cartofi și/sau ardei. Eu adaug întotdeauna și usturoi, dar bunicii mele nu îi plăcea.

Se potrivește bine cu orice fel de găluște, cartofi sau paste.

Poftă bună!