Spritzgebäck după rețeta bunicii

Ingrediente

• 125 g unt
• 125 g margarină
• 500 g făină
• 250 g zahăr (se poate reduce după gust)
• 1 praf de sare
• ½ fiolă esență de rom
• 1 plic zahăr vanilat
• 4 gălbenușuri

Mod de preparare

Se amestecă untul, zahărul, aromele, gălbenușurile și sarea cu mixerul de mână (sau cu mâna).

Făina se cerne și se încorporează în amestec până se obține un aluat neted, care nu se lipește. Dacă aluatul rezultat este sfărâmicios la aceste cantități, se mai adaugă puțin unt sau margarină. Dacă însă la frământat este lipicios, se mai adaugă puțină făină.

Aluatul pregătit se pune într-un castron și se acoperă cu un prosop.

Trebuie să stea la rece cel puțin 2 ore. Bunica mea îl lăsa, la fel ca și mine, peste noapte.

A doua zi, aluatul se frământă puțin și se porționează pentru mașina de tocat, apoi se trece prin aceasta.

Timp și temperatură de coacere

Aproximativ 15 minute la 180°C.

Variante (după gustul meu)

Spritzgebäck cu nuci sau ciocolată

Dacă se adaugă nuci măcinate (alune, fulgi de cocos, migdale) și/sau cremă de ciocolată, trebuie să se mai adauge făină sau grăsime, în funcție de consistența aluatului (vezi mai sus).

Notă

Spritzgebäck poate fi întins cu sucitorul și decupat. Totuși, gustul se schimbă ușor în acest caz.