Cu doar un ou și un pahar de chefir pregatim cele mai delicioase si fragede clătite sărate

Nu știu cum e la voi, dar la mine acasă clătitele sărate erau mici bijuterii ale gustului, adesea preparate pe repede înainte când foamea lovea neașteptat. Îmi amintesc mirosul inconfundabil de aluat moale care sfârâia în tigaie, combinația parfumată de verdeață și brânză topită pe care o devoram cu poftă. Astăzi vreau să-ți arăt cum, cu doar un ou și un pahar de chefir, putem crea acele clătite fragede și pufoase care-ți încălzesc inima, gata în câteva minute. E magia bucătăriei simple și senzația aceea de ”acasă” în farfurie.

Informații rapide

Randament: 6-8 clătite mici
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 25 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 ml chefir
1 ou mare
150 g făină
½ linguriță sare
½ linguriță bicarbonat de sodiu
2 linguri ulei (plus extra pentru prăjit)
Opțional: 50 g cașcaval ras sau brânză sărată, verdeață tocată (mărar, ceapă verde)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Sour cream sau iaurt grecesc
Roșii cherry sau un sos de smântână cu usturoi
Salată verde proaspătă

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, bate ușor oul cu chefirul până când compoziția devine omogenă și cremoasă. Vei simți imediat acea prospețime răcoritoare specifică chefirului, iar culoarea gălbenușului învăluie totul într-un ton cald de galben pal.

Pasul 2:

Adaugă făina cernută, sarea și bicarbonatul de sodiu, amestecând ușor cu un tel pentru a evita cocoloașele. Aluatul trebuie să fie fluid, asemănător unei smântâni groase, dar nu lichid.

Pasul 3:

Încorporează apoi uleiul, care va da clătitelor o textură fină și un luciu apetisant la rumenire. Dacă vrei un plus de savoare, acum e momentul să adaugi brânza și verdeața tocate, ca să simți acele mici bucățele care surprind în fiecare mușcătură.

Pasul 4:

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu, unge-o cu puțin ulei și pune câte o lingură din aluat, întinzându-l ușor ca să obții clătite mici și groase.

Pasul 5:

Prăjește clătitele 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii, iar marginile se separă ușor de tigaie. Mirosul în bucătărie va fi irezistibil – o combinație între chefirul acrișor și nota untoasă dată de prăjit.

Pasul 6:

Servește-le calde, alături de sosuri sau legume proaspete. Clătitele rămân fragede, pline de gust și textura lor fină îți va aminti de acele momente simple, dar pline de bucurie.

Variații și sfaturi

Înlocuiește chefirul cu iaurt natural pentru o textură ușor diferită.
Adaugă mărar proaspăt tocat pentru o aromă clasică românească.
Pentru o variantă mai consistentă, încorporează 50 g de șuncă tăiată cubulețe.
Folosește brânză feta sau telemea pentru un gust mai intens sărat.
Dacă aluatul ți se pare prea dens, mai adaugă puțin chefir sau apă minerală.
Folosește o tigaie bine încinsă și nu te grăbi la întors; așa clătitele vor avea o crustă frumoasă și o textură perfectă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să le servesc primăvara, cu o salată verde crocantă și câteva roșii cherry, stropite cu puțin ulei de măsline. Iarna, merg de minune cu smântână și un sos de usturoi, care adaugă un plus de căldură. Sunt perfecte atât la micul dejun, cât și la o cină ușoară, când vrei ceva rapid, dar totuși savuros.

Note

Clătitele pot fi păstrate la frigider într-un recipient ermetic până la 2 zile și reîncălzite în tigaie sau la microunde.
Făina poate fi înlocuită parțial cu făină integrală pentru un plus de fibre și aromă.

Încheiere: Această rețetă simplă, cu doar un ou și un pahar de chefir, reușește mereu să aducă în farfurie clătite sărate fermecătoare și pline de suflet, care ne încălzesc zilele cu gustul acela inconfundabil de „acasă”.