Rețetă Ușoară pentru Langoși Pufosi cu Smântână și Telemea Sărată

Îmi aduc aminte cu drag cum într-o după-amiază de duminică, bunica scotea făina, drojdia și laptele și începea să facă langoși abia rumeniți, care umpleau casa de un miros irezistibil. Lângă o farfurie cu langoși aburindă, ne așteptau smântâna cremoasă și telemeaua sărată, care făceau fiecare mușcătură să fie o explozie de gust și texturi. Azi vreau să-ți arăt cât de simplu poți să reproroduci acea senzație, cu pași simpli, ingrediente la îndemână și câteva trucuri din bucătăria mea. Hai să pornim la treabă, pentru că nimic nu se compară cu langoșii calzi, pufoși și aurii, făcuți chiar acasă!

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină albă
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
250 ml lapte călduț
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
1 lingură ulei + extra pentru prăjit
200 g telemea sărată, dată pe răzătoare
200 g smântână grasă (28%) pentru servit

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un castron mare, dizolvă drojdia și zahărul în laptele călduț (nu fierbinte, ca să nu omoare drojdia). Lasă să stea 5-7 minute până când amestecul devine spumos și începe să crească ușor.

Pasul 2:

Adaugă făina, sarea și o lingură de ulei în castron. Amestecă cu o lingură de lemn sau cu mâna până formezi un aluat lipicios. Transferă-l pe masa presărată cu făină și frământă timp de 8-10 minute, până simți că aluatul devine elastic și nelipicios.

Pasul 3:

Unge castronul curat cu puțin ulei, pune aluatul la loc, acoperă cu un prosop curat și lasă-l să dospească la cald circa 45-60 de minute, până își triplează volumul.

Pasul 4:

După dospire, răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și împarte-l în 6 părți egale. Modelează fiecare bucată în formă ovală sau rotundă, cam de dimensiunea palmei.

Pasul 5:

Încinge bine uleiul într-o tigaie adâncă, aprox. 180°C (un truc simplu: pune o bucățică mică de aluat; dacă face bule și se rumenește rapid, e gata). Prăjește langoșii câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoși. Scoate-i pe șervete de hârtie să absoarbă excesul de ulei.

Pasul 6:

Servește langoșii fierbinți cu smântână și telemea rasă deasupra, după gust. Dacă vrei, adaugă și un strop de usturoi zdrobit în smântână – e o nebunie!

Variații și sfaturi

Poți înlocui laptele cu apă minerală carbogazoasă pentru un aluat mai aerat.
Dacă vrei langoși mai puțin sărați, ajustează cantitatea de telemea sau optează pentru un brânză mai puțin sărată.
Pentru o variantă dulce, înlocuiește telemeaua cu gem și pudrează cu zahăr pudră.
Nu supraîncărca tigaia cu langoși – lasă-i suficient spațiu să crească și să se prăjească uniform.
Dacă aluatul se lipește prea tare, pune puțină făină pe mâini și pe suprafața de lucru, dar cu măsură pentru a nu usca pâinea.
Poți păstra langoșii rămași în frigider și reîncălzi la tigaie sau în cuptor pentru fix 5 minute.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să-i fac când prietenii vin la tine la masă, alături de o salată de roșii proaspete sau murături asortate. Sunt ideali și pentru o gustare caldă în zilele reci, când ți se face poftă de ceva reconfortant, crocant și totodată moale în interior. Și în weekendurile leneșe, cu un pahar de compot rece sau limonadă din casă, sunt pur și simplu delicioși.

Note

Păstrați langoșii într-o pungă alimentară ermetică pentru 1-2 zile; reîncălziți-i în tigaie pentru a recăpăta crocănțeala.
Înlocuitor pentru smântână poate fi iaurtul grecesc, oferind o notă ușor diferită, dar tot foarte gustoasă.

Încheiere: Această rețetă simplă de langoși este perfectă pentru oricine vrea să aducă acasă gustul autentic, pufos și irezistibil al unei tradiții românești pe care o vei repeta cu drag de fiecare dată.