Dovlecei cu brânză, mai gustoși decât carnea, incredibil de simpli și delicioși

Ton: Îndrăzneț și entuziast. Non stop mă surprind cât de simplu poate fi să faci un preparat atât de gustos și satisfăcător, care să rivalizeze cu orice friptură suculentă. Astăzi vreau să-ți împărtășesc o rețetă care îmi aduce mereu un zâmbet pe față: dovlecei cu brânză, o explozie de aromă și texturi care îți vor schimba complet perspectiva despre legume!

Informații rapide

Porții: 4 porții
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

4 dovlecei medii
250 g brânză telemea sărată sau feta (poți înlocui cu mozzarella pentru o variantă mai cremoasă)
100 g cașcaval ras
2 ouă
2 căței de usturoi, pisați
50 g pesmet
50 ml ulei de măsline
Sare și piper după gust
O legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
Opțional: fulgi de ardei iute sau busuioc pentru un plus de aromă

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Iaurt grecesc sau smântână acră pentru servit
Pătrunjel tocat sau mărar proaspăt pentru decor

Preparare

Pasul 1:

Încep prin a spăla bine dovleceii. Îi tai în felii mai groase, cam de 1,5 cm, păstrând o textură generoasă, în niciun caz nu vrem să se transforme în terci la final! Dacă dovleceii sunt mari, îi poți tăia și pe lung, apoi felia e groasă și se ține bine în mână la servit.

Pasul 2:

Următorul pas este să amestec brânza telemea mărunțită cu ouăle, usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Dacă vrei, poți adăuga și puțin piper negru proaspăt măcinat, care dă un plus de savoare. Brânza trebuie să aibă o textură sfărâmicioasă, iar ouăle o să ajute compoziția să se lege frumos.

Pasul 3:

Acum, ia o tigaie antiaderentă și încinge uleiul de măsline. Prăjește feliile de dovlecei pe ambele părți până prind o culoare aurie, crocantă la margini, dar încă suculente în interior. Acest pas e esențial pentru textura finală – dovleceii trebuie să fie fragezi, dar nu moi ca o piure.

Pasul 4:

După ce s-au răcit puțin, pune pe fiecare felie o cantitate generoasă din compoziția cu brânză și ou. Presară apoi pesmetul și cașcavalul ras deasupra. Cu cât cașcavalul este mai bine ras, cu atât se topește uniform și formează o crustă aurie, irezistibilă.

Pasul 5:

Așază feliile umplute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă-le să se coacă timp de 15-20 de minute, până când brânza se rumenește frumos și dovleceii sunt complet fragezi. Dacă dorești o crustă mai crocantă, poți trece tava și câteva minute la grill, dar supraveghează atent să nu ardă!

Pasul 6:

La final, scoate tava din cuptor și lasă dovleceii să se odihnească 5 minute. Asta îi ajută să se „așeze”, iar brânza să nu mai fie lichidă și să se întindă perfect. Servește-i cu o lingură de iaurt grecesc și un strop de pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime și culoare.

Variante și sfaturi

Poți adăuga în compoziția de brânză câteva frunze de busuioc proaspăt pentru un gust mediteranean intens.
În loc de pesmet, încearcă să folosești fulgi de nucă sau migdale măcinate pentru o textură diferită și un plus de aromă.
Dovleceii pot fi substituiți cu vinete sau chiar cartofi dulci dacă vrei să schimbi puțin rețeta.
Dacă îți plac mâncărurile mai iuți, adaugă fulgi de chili în compoziția de brânză sau presară-i deasupra înainte de coacere.
Pentru o variantă complet vegetariană mai bogată, poți adăuga câteva linguri de nuci mărunțite în amestecul de brânză.
Fii generos cu uleiul de măsline la prăjit — ajută la caramelizarea dovleceilor, dar scurge-i pe hârtie absorbantă dacă vrei o variantă mai light.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc dovleceii cu brânză ca fel principal într-o zi călduroasă de vară, alături de o salată de roșii proaspete cu busuioc și un pahar de vin alb răcoritor. Toamna îi pregătesc cu un sos cald de smântână cu mărar și o lingură de muștar dulce lângă, pentru contraste. Și nu lipsește niciodată pâinea crocantă de casă, alături, să înmoi sosul delicios!

Note

Poți păstra dovleceii în frigider, într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește-i la cuptor pentru a menține textura crocantă.
Înlocuirea brânzei telemea cu mozzarella sau ricotta va schimba textura și gustul, făcând preparatul mai moale și cremos, dar tot delicios.

Concluzie: Această rețetă de dovlecei cu brânză funcționează întotdeauna pentru că adună cele mai bune calități ale legumelor și brânzei – texturi contrastante, arome simple, dar puternice, și o ușurință în preparare care te face să te întorci la ea iar și iar, fără să te saturi niciodată!