Pandișpan cu griș, măsurat cu cana… Suculent, delicios ca baclavaua, se topește în gură, perfect alături de cafea…

Ton: vesel și jucăuș. Hei, prietene! Pregătește-te să intri în bucătăria mea, unde magia grișului și a pandișpanului se întâlnesc într-un dans dulce și catifelat, pe care îl măsor cu o cană – pentru că, să fim serioși, cine mai stă să cântărească când poți să te lauzi că faci deserturi „la ochi” și totul iese perfect? Acest pandișpan cu griș e ca o baclava de casă, dar fără bătăi de cap, iar aroma lui te face să te întrebi dacă n-ai fi în stare să bei o cafea doar ca să ai scuză să-l guști.

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 35-40 minute
Timp total: 50-55 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

2 căni griș fin
3 căni lapte (poți folosi și lapte vegetal dacă preferi)
1 cană zahăr
4 ouă (separă albușurile de gălbenușuri)
1 pliculeț zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt
coaja rasă de la o lămâie (opțional, dar recomandat pentru prospețime)
un praf de sare
unt pentru uns tava

Pentru sos / decor:

zahăr pudră pentru presărat
miere sau sirop de zahăr (opțional, pentru o alură de baclava)
câteva nuci mărunțite sau migdale prăjite (opțional)

Preparare

Pasul 1:

Primul lucru pe care îl fac e să pun laptele pe foc până devine cald, dar să nu-l las să fiarbă. Într-un bol încăpător, adaug grișul în laptele cald, amestecând încet să nu se formeze cocoloașe. Îl las 5-7 minute să se îngroașe puțin. Vei vedea cum textura începe să fie ca o cremă densă, iar parfumul ușor dulce și fin de lapte începe să te îmbie.

Pasul 2:

În timp ce grișul se odihnește și absoarbe laptele, separ ouăle. Într-un bol curat, bat spuma albușurile cu un praf de sare până se întăresc bine, iar în alt bol, frec gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până obțin o cremă galbenă, deschisă și pufoasă. Dacă vrei să adaugi coaja rasă de lămâie, acum e momentul – asta dă o aromă fresh, care te trezește instant!

Pasul 3:

Când grișul s-a răcorit puțin, îl adaug treptat peste crema de gălbenușuri cu zahăr, amestecând continuu să nu se închege și să nu se formeze cheaguri. Următorul pas e esențial: încorporez cu grijă albușurile bătute spumă, folosind o spatulă în mișcări largi de sus în jos. Așa păstrez aerul prins în albușuri, ceea ce va face pandișpanul aerat și delicat.

Pasul 4:

Adaug și praful de copt pentru puțină lejeritate și omogenizez ușor aluatul. Dacă pare prea dens, mai poți adăuga un strop de lapte – dar eu prefer să rămână așa, căci textura e deja foarte fină. Pregătesc o tavă dreptunghiulară (de aproximativ 20×30 cm) pe care o ung cu unt, apoi toarn aluatul uniform.

Pasul 5:

Pornesc cuptorul la 180 grade Celsius și las pandișpanul la copt pentru 35-40 de minute. Știi că e gata când se rumenește pe margini, iar o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. În timpul coacerii, bucătăria ta se va umple de un miros dulce de vanilie și griș care te face să aperi mai repede cafeaua aburindă.

Pasul 6:

Când pandișpanul e gata, îl scot din cuptor și îl las să se răcească puțin, să nu ne ardem când îl tăiem. Dacă vrei să obții senzația aia ca de baclava, poți să-l stropești ușor cu miere caldă sau un sirop fin de zahăr, iar apoi să presari nuci sau migdale zdrobite. Asta îi adaugă un strat crocant și o dulceață care transformă fiecare felie într-un răsfăț absolut.

Variante și sfaturi

Dacă nu ai griș fin, poți folosi griș mediu, dar timpul de înmuiere și coacere va fi mai lung.
La locul coaptă poți adăuga stafide sau bucățele de rahat pentru un plus de culoare și aromă.
În loc de coajă de lămâie, poți pune coajă de portocală sau puțină scorțișoară pentru o aromă diferită și mai caldă.
Folosește lapte bătut (iaurt lichid) în loc de lapte simplu pentru o textură și mai pufoasă.
Înlocuiește zahărul alb cu zahăr brun pentru o aromă mai caramelizată și o culoare mai intensă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l tai în pătrate mici, ca să pot lua câte una de fiecare dată când mă apucă pofta de dulce. În sezonul rece, îl servesc cu o cafea fierbinte și o lingură de smântână dulce alături – combinația e divină! Vara, prefer să-l acompaniez cu un ceai rece de fructe sau o limonadă, ca să fie totul ușor și proaspăt. Dacă ai oaspeți, presară deasupra puțină zahăr pudră și oferă-l alături de un pahar mic de vin dulce sau un lichior fin – vei primi garantat laude.

Note

Pandișpanul se păstrează foarte bine la frigider, acoperit cu o folie alimentară, până la 3 zile.
Pentru a-l reîncălzi, pune-l câteva secunde în cuptorul cu microunde sau în cuptorul clasic, la temperatură joasă, ca să-și păstreze textura moale.

Concluzie: Acest pandișpan cu griș e una din acele rețete simple, care nu doar că se fac rapid, dar aduc cu ele amintiri plăcute, aroma copilăriei și un strop de bucurie la fiecare mușcătură. E un desert care nu te lasă niciodată să te plictisești și se potrivește perfect alături de cafeaua ta de dimineață sau după-amiază – un mic răsfăț, simplu și garantat delicios!