Toată vara pregătesc dovleceii așa Simplu, cu umplutură și foarte gustos!

Ton ales: vesel și jucăuș
Ah, i dovlecei! Quante volte li ho guardati nello scaffale del mercato pensando: “Ok, oggi che ne faccio?” Ma non disperare, amico mio, perché oggi condivido con te la ricetta più semplice e golosa per trasformare questi verdi amici in un vero capolavoro. Prepararli è talmente facile che potresti farlo anche ad occhi chiusi, mentre canticchi la tua canzone preferita – o magari mentre cerchi di convincere il gatto a non rubarti l’ingrediente segreto! Prepara le tue mani, il grembiule e la voglia di gustare qualcosa di leggero ma con un sapore che ti farà venire voglia di cucinare tutta l’estate!

Informații rapide

Porții: 4 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

4 dovlecei medii (circa 600 g)
200 g carne macinata de porc sau vită (alege tu ce preferi!)
1 ceapă mică, tocată fin
2 căței de usturoi, pisați
150 g roșii pasate sau salsa de roșii
50 g pesmet
30 g parmezan ras, pentru extra savoare
O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
O lingură de ulei de măsline
50 ml apă
Sare și piper negru, după gust

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Un sos ușor de iaurt cu verdețuri sau un strop de ulei aromat cu busuioc

Preparare

Pasul 1:

Prima dată, alegi dovleceii. Ei trebuie să fie fermi, tari la atingere și cu coaja strălucitoare – așa știi că sunt super proaspeți. Îi speli bine, apoi le tai capetele. Cu ajutorul unui cuțit mic sau unei lingurițe speciale, scoate miezul cu grijă, ca să nu spargi pereții. Eu las cam 1 centimetru grosime de tavă, ca să țină bine umplutura și să nu se rupă la coacere. Miezul îl pasezi grosier, o să îți fie ingredinent de bază pentru umplutură, deci păstrează-l aproape!

Pasul 2:

Încingi o tigaie cu o lingură de ulei de măsline și călești ceapa tocată fin până devine translucidă, apoi adaugi usturoiul pisat. Momentul când mirosul începe să inunde bucătăria e pur și simplu magic! Pune apoi carnea tocată și rumenește-o bine, amestecând constant să nu se lipească. Să ai răbdare, prăjitul corect aduce un gust intens și o textură plăcută, exact cum îmi place mie.

Pasul 3:

Adaugă miezul de dovlecel tocat, roșiile pasate, sare și piper după gust și lasă amestecul să fiarbă la foc mic, astfel încât toate aromele să se combine perfect. Îl lași cam 10 minute, până când se leagă sosul și tocătură înmoaie ușor. Dacă vezi că scade prea mult, adaugă puțină apă – eu prefer să păstrez sosul ușor dens, să nu fie zemos.

Pasul 4:

După ce umplutura este răcită puțin, încorporezi pesmetul, parmezanul ras și pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecă bine, asta îi oferă un plus de legătură și un parfum verde, fresh. Dacă vrei să faci rețeta vegetariană, poți înlocui carnea cu brânză ricotta și spanac proaspăt – dar revin la asta mai târziu cu variantele.

Pasul 5:

Umple dovleceii cu această compoziție, conducând-o cu lingura ușor pentru a nu crea goluri. Așază dovleceii într-o tavă de cuptor unsă ușor cu ulei. Dacă ai sos de roșii în plus, îl poți pune la bază, să dea savoare în timpul coacerii.

Pasul 6:

Acum vine momentul de aur: presară deasupra un pic mai mult parmezan ras și stropește cu puțin ulei de măsline. Încălzește cuptorul la 180°C și coace dovleceii timp de 30-40 de minute, până când se rumenesc frumos la suprafață și dovleceii sunt moi dar nu sfărâmicioși. Pentru siguranță, dacă folosești carne de porc, asigură-te că temperatura internă a umpluturii ajunge la 70°C – dacă atingi acest punct, sunt perfect gătite și sigur de mâncat.

Variante și sfaturi

Înlocuiește carnea cu amestec de legume sote și quinoa pentru o variantă vegană gustoasă.
Adaugă puțin chilli în umplutură dacă vrei un pic de “picantezza” în farfurie.
Poți folosi și dovlecei galbeni pentru un contrast vizual super fain, pe lângă cei verzi.
Dacă nu ai parmezan, poți folosi brânză de capră sau telemea pentru o notă mai sărată și cremoasă.
Umplutura poate fi preparată cu o zi înainte, astfel dovleceii se coc mai ușor și aromele se întrepătrund mai bine.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îl servesc ca fel principal într-o seară de vară, alături de o salată de roșii proaspete, ușor acrișoară, cu busuioc și un pic de ulei de măsline extravirgin. Pentru ceva mai consistent, adaug un pahar de vin alb rece, care să echilibreze gustul dulce-amar al dovleceilor copți. Dacă e o zi mai răcoroasă, îl însoțesc de o supă cremă ușoară sau un piure de cartofi.

Note

Păstrează dovleceii umpluți în frigider maxim 24 de ore înainte de coacere.
Poți reîncălzi preparatul la cuptor, la 150°C, pentru 15-20 minute, să îl faci din nou crocant și aromat.

Concluzie: Această rețetă funcționează mereu pentru că combină simplitatea cu savoarea autentică, iar dovleceii umpluți sunt atât de versatili și ușor de preparat încât devin vedeta oricărei cine, fără prea mult efort.