Pui crocant de casă, exact ca la KFC, gata în doar 5 minute!

Ton ales: îndrăzneț și entuziast – Non, non, nu te lăsa păcălit de titlu, o să-ți arăt cum să faci un pui crocant delicioș și rapid, care te face să uiți de orice variantă cumpărată! E ca o explozie de textură și aromă care se întâmplă în mai puțin de 5 minute de gătit efectiv. Dacă ești gata să ridici ștacheta puiului prăjit făcut acasă, hai să punem mâna pe ingrediente și să începem această aventură crispy care cucerește papilele gustative imediat!

Informații rapide

Porții: 4 porții
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 5 minute
Timp total: 15 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

4 bucăți de piept sau pulpe de pui (de preferat cu piele pentru mai multă crocantă)
250 ml lapte bătut (buttermilk) sau iaurt gras, pentru marinare
200 g făină albă
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de boia de ardei dulce
1/2 linguriță de usturoi pudră
1/2 linguriță de ceapă pudră
1/2 linguriță de pudră de muștar (opțional, pentru un plus de aromă)
1/2 linguriță de fulgi de chili (dacă vrei puțină iuțeală)
ulei pentru prăjit (porumb, floarea-soarelui sau rapiță)

Pentru sos / decor (opțional):

Maioneză simplă sau cu usturoi
Ketchup
Felii de lămâie pentru un plus de prospețime

Preparare

Pasul 1:

Primul pas este să marinăm puiul. Am ales să folosesc laptele bătut (buttermilk) deoarece aciditatea lui frăgezește carnea și ajută făina să se lipească mai bine. Ia un castron încăpător, pune 4 bucăți de pui și toarnă peste ele cei 250 ml de lapte bătut. Acoperă totul și lasă la frigider minim 30 de minute, dar dacă esti pe fugă și tot vrei să încerci varianta, măcar 10 minute să stea în marinadă. Vei vedea cum carnea devine mai suculentă și aromată!

Pasul 2:

După ce puiul a stat la marinat, pregătește stratul crocant. Într-un bol separat, combină 200 g făină albă cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper, boia de ardei dulce, usturoi pudră, ceapă pudră, și dacă-ți place, fulgi de chili și pudră de muștar. Amestecă bine până când ai un amestec uniform, plin de culoare și cu aromă de condimente. Acest mix e cheia pentru textura aceea de pui „ca la KFC” – parfumat și crocant!

Pasul 3:

Acum scoate fiecare bucată de pui din marinadă și lasă excesul să se scurgă, dar nu o șterge complet – este important să rămână puțină umiditate pe carne ca să adere făina. Treci fiecare bucată în amestecul de făină și condimente, presând ușor cu mâinile pentru a prinde cât mai bine stratul crocant. Te asigur că vei simți textura făinii cât de bine acoperă toată carnea.

Pasul 4:

Încinge o tigaie adâncă sau un wok cu ulei suficient cât să acopere pe jumătate bucățile de pui – cam 500 ml. Uleiul trebuie să fie bine încins, aproximativ 180°C; dacă nu ai termometru, poți verifica punând o picătură mică de făină, dacă sfârâie imediat, e gata. Ai grijă să nu supraîncingi uleiul ca să nu ardă pe dinafară și să rămână puiul crud înăuntru.

Pasul 5:

Prăjește puiul în uleiul încins, menținând temperatura constantă, cam 3-5 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea bucăților. Culoarea ar trebui să devină un aur crocant, cu nuanțe calde de caramel auriu. Proba ta de foc: dacă folosesti un termometru, carnea trebuie să atingă 75°C intern pentru siguranță alimentară. Prinde fiecare bucată cu o spatulă și ridică – crusta trebuie să fie crocantă și fermă.

Pasul 6:

Transferă puiul prăjit pe un platou tapetat cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-l să se odihnească un minut, astfel crusta va deveni și mai crocantă. Dacă vrei, stropește cu puțină zeamă de lămâie pentru o notă fresh și servește-l alături de sosul preferat.

Variante și sfaturi

Pentru o textură și mai crocantă, poți repeta pasul de învelire în făină după o scufundare scurtă în marinadă.
Dacă nu ai lapte bătut, poți folosi iaurt gras amestecat cu puțină apă și o lingură de oțet pentru acrire.
În locul prăjirii, poți coace puiul la cuptor pe o tavă cu grătar deasupra, la 200°C, pentru aproximativ 20-25 de minute, întorcând pe la jumătate.
Adaugă în amestecul de condimente și o linguriță de cimbru sau rozmarin măcinat pentru altă aromă interesantă.
Folosește bucăți de pui cu piele – pielea prăjită devine extrem de crocantă și oferă o senzație irezistibilă la fiecare mușcătură.
Pentru sos, un ketchup cu miere sau un sos de muștar dulce aprinde combinația.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să-l servesc cu un cartof wedge casei, crocant și rumenit, plus o salată proaspătă de varză – totul pentru un echilibru perfect între crocant și răcoros. Vara, adaug o porție generoasă de sos tzatziki rece, iar iarna nu există nimic mai bun decât o porție de piure de cartofi cremos lângă acest pui crocant. Pentru o seară de film și prieteni, nu uit pachetul de șervețele și un pahar cu limonadă rece!

Note

Puiul rămas se păstrează bine în frigider, acoperit ermetic, până la 2 zile, și se poate reîncălzi în cuptor pentru a-și păstra crocanța.
Poți înlocui făina albă cu făină de porumb sau o combinație pentru o textură diferită și un gust ușor dulceag.

Concluzie: Rețeta asta funcționează întotdeauna pentru că echilibrează perfect marinarea pentru frăgezime cu și mai multe straturi de condimente și prăjirea corectă, aducând un pui crocant, suculent și incredibil de gustos, exact ca la KFC, dar mult mai rapid și făcut cu drag de tine acasă!