Pentru sos / decor (opțional):

• Un iaurt grecesc sau vegetal cu lămâie și mărar fin tocat
• Feliuțe de lămâie pentru servit
• Un sos dulce-acrișor de muștar și miere

Preparare

Pasul 1:

Mai întâi, ia pieptul de pui tăiat în felii subțiri și încearcă să le uniformizezi ca grosime. Eu le pun într-o pungă de plastic și le bat ușor cu un ciocan de șnițele, ca să fie egale și să se gătească armonios. Este important să folosești piept de pui proaspăt și să te asiguri că e bine spălat și uscat cu un prosop de hârtie, pentru ca pesmetul să adere bine mai târziu.

Pasul 2:

Acum pregătește cele trei boluri: unul cu făina de năut amestecată cu paprika afumată, usturoiul granulat, ceapa pudră, sare și piper; al doilea cu laptele vegetal; iar al treilea cu pesmetul. Nu folosești ouă, așa că făina are rolul de a ajuta pesmetul să se lipească de carne, iar laptele vegetal înlocuiește oul bătut, dând în plus o finețe și o textură umedă pe interior.

Pasul 3:

Ia fiecare felie de pui, dă-o întâi prin făina condimentată – asta va crea o bază uscată care leagă mai bine laptele, după care o scufundă rapid în laptele vegetal și apoi o acoperă bine cu pesmetul. Dacă vrei să obții o înveliș extra crocant, poți repeta ultima etapă (adică încă o scufundare rapidă în lapte și încă un strat de pesmet).

Pasul 4:

Așază fiecare bucată pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pulverizează ușor cu ulei de măsline spray fiecare bucată sau unge-le cu o pensulă subțire. Acest lucru va face diferența în textura finală, pentru că ajută la rumenire și la crocantul acela dorit fără a fierbe în ulei.

Pasul 5:

Preîncălzește cuptorul la 200°C, pe funcția de ventilare dacă o ai, și coace șnițelele pentru aproximativ 20 de minute, întorcându-le pe la jumătatea timpului de gătire. Vei vedea cum se formează o crustă aurie și crocantă, iar pieptul rămâne suculent și bine făcut. Temperatura internă a cărnii de pui trebuie să atingă 74°C pentru o siguranță alimentară optimă.

Pasul 6:

Când sunt gata, lasă-le să se odihnească 2-3 minute pe farfurie, ca să se răcească ușor. Astfel, crustă rămâne crocantă și sucurile în interior bine păstrate. Apoi poți sări direct la servire cu sosul preferat sau o porție generoasă de salată colorată lângă.

Variante și sfaturi

• Dacă vrei o textură și mai crocantă, folosește pesmet panko în locul celui obișnuit. Pesmetul panko face o crustă ușoară și aerată, care te încântă la fiecare mușcătură.
• Poți adăuga în făină condimente diverse, cum ar fi turmeric, chimen sau oregano, pentru un twist surprinzător.
• Dacă vrei o variantă complet vegană, folosește un înlocuitor de pui vegetal sau chestii crocante pe bază de ciuperci, urmează exact aceeași metodă.
• În loc de laptele vegetal, poți folosi bere blondă rece pentru o aromă distinctă și pentru a ajuta la rumenirea crustei.
• În cazul în care ai timp și răbdare, poți marina carnea înainte în lapte vegetal cu usturoi zdrobit și ierburi aromatice pentru 1 oră – va fi mai gustos și mai fraged.
• Folosește un termometru de carne pentru pui, este foarte util să te asiguri că șnițelele sunt gătite corect fără să le usuci.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să le servesc fie cu o salată verde proaspătă, cu felii de roșii și castraveți, stropită cu un dressing simplu de lămâie și ulei de măsline, pentru o experiență fresh și ușoară. Vara, pe terasa la apus, această variantă e perfectă lângă un sos tzatziki răcoritor. Iarna, le ador cu un piure fin de cartofi aromat cu unt și pătrunjel. La mesele festive sau când vin prietenii neașteptați, pun și un bol cu sos dulce-acrișor de muștar și miere – o nebunie gustativă!

Note

• Poți păstra șnițelele la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile fără probleme. Pentru reîncălzire, recomand cuptorul încins la 180°C pentru 5-7 minute, ca să-și recapete crocanța.
• Dacă n-ai toate ingredientele, făina de năut se poate înlocui cu făină obișnuită, iar laptele vegetal cu cel clasic, dar vei pierde puțin din profilul sănătos al rețetei.

Concluzie: Ai văzut cât de simplu e să obții un șnițel de pui crocant și suculent fără să punem ochii pe tigaia cu ulei clocotit? Acest truc fără ouă și fără prăjire îți ușurează viața, păstrând gustul de care te îndrăgostești la prima mușcătură.