Rețeta pentru acest biscuiț am căutat-o un an, fără ulei, cu măsuri de cană, iar acum, când o am, nu aș schimba-o pentru alta.

Ton: Îndrăzneț și entuziast
Am așteptat cu nerăbdare să împărtășesc această rețetă cu tine! A fost o adevărată provocare să găsesc o rețetă de biscuiți care să nu conțină ulei, ușor de măsurat cu o cană și, totuși, să iasă pufoși, crocanți și aromați. Într-un an întreg am tot testat, am tot ajustat, până când am descoperit formula magică care îmi încălzește acum fiecare dimineață și după-amiază când torn o ceașcă mare de ceai. De la textura perfectă, la gustul echilibrat, această rețetă e un mic triumf personal și sunt sigur că o vei adora și tu!

Informații rapide

Porții: 25-30 biscuiți
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 12-15 minute
Timp total: 30 minute

Ingrediente

Pentru biscuiți:

2 căni de făină albă (poți folosi și integrală, vă spun mai jos cum)
1 linguriță de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 praf de sare
3/4 cană zahăr brun (merg și alte variante explicate mai jos)
2 ouă mari
1 cană de iaurt natural (de preferat 10% grăsime)
1 linguriță esență de vanilie
opțional: 1/2 cană stafide, nuci tocate sau bucățele de ciocolată

Pentru decor (opțional):

un praf de scorțișoară pentru a presăra deasupra
zahăr pudră pentru decor sau glazură simplă din iaurt și puțină miere

Preparare

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec bine făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea. E important să cerni făina, pentru că altfel riscăm să avem cocos uniformă, iar textura biscuiților să nu fie atât de aerată cât îmi place mie. Prafurile de copt dau acel plus de volum, de aceea nu le sărim.

Pasul 2:

Într-un alt bol, bat cu un tel ouăle, zahărul brun și iaurtul până se înglobează bine. Zahărul brun dă o aromă profundă, aproape caramelizată, iar iaurtul înlocuiește uleiul fără să piardă nimic din suculență. Dacă nu ai zahăr brun, poți folosi zahăr alb plus o linguriță de miere sau sirop de arțar.

Pasul 3:

Adaug în compoziția umedă esența de vanilie și opțional stafidele sau nucile. Mirosul de vanilie îmi aduce mereu aminte de diminețile de weekend petrecute în bucătărie. E un detaliu mic, dar care schimbă totul.

Pasul 4:

Încorporez treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând ușor cu o spatulă sau cu lingura de lemn. Am grijă să nu amestec prea mult ca să nu dezvolt glutenul în exces, altfel biscuiții ies tari. Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios, dar nu foarte umed. Dacă ți se pare prea moale, mai adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând.

Pasul 5:

Cu mâinile ușor pudrate cu făină, formez mici bile de aluat, pe care le așez pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță mică una de alta, pentru că biscuiții vor crește un pic. Apasă-le ușor cu podul palmei sau cu o furculiță pentru a le face puțin plate.

Pasul 6:

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 12-15 minute, până când marginile încep să capete o culoare aurie frumoasă. E mirosul acela care face bucătăria să pară un mic paradis! După ce îi scot, îi las să se răcească 5 minute pe tavă, apoi îi mut pe un grilaj pentru a se răci complet și a-și păstra textura crocantă.

Variante și sfaturi

Dacă vrei biscuiți mai sănătoși, înlocuiește o jumătate de cană de făină albă cu făină integrală sau de ovăz măcinată fin. Textura va fi puțin mai densă, dar gustul mult mai bogat.
Poți adăuga condimente precum scorțișoară, nucșoară sau chiar puțin ghimbir măcinat pentru un plus de aromă.
Dacă ai intoleranță la lactoză, folosește iaurt vegetal (de cocos sau migdale) și ouă de înlocuit vegan (chia sau in măcinat în apă).
În loc de stafide sau nuci, poți pune bucățele mici de ciocolată neagră – combinația cu iaurtul e absolut delicioasă!
Nu folosi ulei în această rețetă, iaurtul face magia. Dacă vrei biscuiți mai uscați, reduce cantitatea de iaurt la 3/4 cană, dar nu mai puțin.
Pentru o variantă mai dulce, presară zahăr farin peste biscuiți înainte de coacere – va crea o crustă crocantă. Pentru ceva mai puțin dulce, usează doar zahăr brun și renunță la decor.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să îi savurez dimineața alături de o ceașcă mare de cafea tare sau o cană de ceai verde cu mentă. În lunile reci de toamnă, îi combin cu un pahar de lapte cald cu scorțișoară, iar vara îi recunosc drept desertul perfect lângă o înghețată de vanilie simplă. Dacă vin prietenii în vizită, îi ofer într-un bol, și nu uit să pregătesc rapid o cremă de iaurt cu miere și scorțișoară pentru a fi scufundați.

Note

Păstrați biscuiții într-un recipient ermetic la temperatura camerei maximum 5 zile, se mențin fragezi.
Dacă îi păstrezi mai mult, îi poți reîncălzi în cuptor 2-3 minute la 150°C ca să-și recapete textura crocantă.

Concluzie: Această rețetă e pur și simplu un mic colț de rai – simplă, sănătoasă și cu măsurători la îndemână, care mereu iese bine. E genul de biscuiți care îți aduc zâmbetul dimineața și te fac să revii de fiecare dată cu drag în bucătărie.