LIPII BALONATE: Cu măsuri la ceașcă, se coc doar 6 minute, au fost atât de gustoase încât nici nu m-am gândit să pun deoparte brânză sau ajvar.

Stil îndrăzneț și entuziast: Să-ți spun sincer, această rețetă de lipii balonate m-a cucerit complet! Nu doar că sunt gata super repede, dar au și o textură absolut fascinantă, cu un aer pufos și crocant pe alocuri care te face să vrei să le mănânci pe toate într-o singură ședință. Dacă și tu, ca mine, ești mereu în căutarea unui preparat simplu, rapid și incredibil de gustos, stai să-ți arăt pas cu pas cum să faci lipii perfecte, care se coc în doar 6 minute și-s atât de bune încât nici nu te mai gândești să le complementezi cu ceva. Hai, pune-ți șorțul și să intrăm în bucătărie!

Informații rapide

Porții: 6 lipii (depinde de cât de mari le faci)
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 6 minute
Timp total: 21 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

2 căni făină albă (de preferat tip 650)
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
1 plic drojdie uscată (7 g)
¾ cană apă călduță (aproximativ 40°C)
2 linguri ulei de măsline (plus puțin pentru uns)

Pentru sos / decor (opțional):

Hummus, iaurt grecesc sau sos tahini
Frunze proaspete de pătrunjel sau coriandru

Preparare

Pasul 1:

Într-un bol mare, pun făina și o amestec cu sarea și zahărul. În partea centrală fac o adâncitură și pun drojdia uscată. Apoi, încep să adaug încet apa călduță, amestecând ușor cu degetele sau cu un tel micuț, până când încep să se formeze firimituri de aluat. La final, pun și uleiul de măsline, care va da o textură mătăsoasă lipiilor.

Pasul 2:

Încep să frământ totul direct în bol sau pe suprafața presărată cu făină pentru vreo 8-10 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. E important să frămânți bine pentru a obține acea structură pufoasă care face minuni când se coc. Dacă aluatul e prea lipicios, mai adaug puțină făină, dar cu grijă să nu fie prea tare.

Pasul 3:

Pun aluatul într-un bol curat, ușor uns cu ulei, și îl acopăr cu un prosop curat, umed sau folie de plastic. Îl las la dospit pentru aproximativ 45 de minute, până când își dublează volumul. Daca preferi să grăbești procesul, poți pune bolul lângă o sursă caldă, dar nu fierbinte, ca să nu omoare drojdia.

Pasul 4:

După ce aluatul a crescut bine și e plin de bule mici, îl răstorn pe blatul presărat cu făină și îl împart în 6 părți egale. Pentru niște lipii mai groase și pufoase, fă bile puțin mai mari. Intind fiecare bilă cu un sucitor, cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru, formând cercuri perfecte. Îmi place să folosesc puțină făină pe sucitor, ca să nu se lipească.

Pasul 5:

Încing o tigaie antiaderentă mare (ideal de fontă sau teflon), fără ulei. Când e bine încinsă, pun câte o lipie. Vezi că încep instant să se baloneze – fix asta e magia! Dacă nu vezi bule sau balonări după un minut, poți să mai crești temperatura pas cu pas. Coc fiecare lipie cam 2-3 minute pe fiecare parte, până este frumos rumenită, cu pete aurii.

Pasul 6:

Pe măsură ce scot lipiile din tigaie, le împachetez într-un prosop curat de bucătărie pentru a rămâne moi, calde și flexibile. Nu-ți imagina că o să îți rămână lipii seci sau tari – tocmai textura asta caldă, pufoasă și ușor umedă te va cuceri definitiv. Dacă vrei să le servești mai târziu, poți să le încălzești foarte scurt în cuptorul încins sau în tigaie.

Variante și sfaturi

Adaugă ierburi aromatice în aluat: un pic de oregano uscat, mărar sau chimen zdrobit poate să dea un plus de savoare.
Folosește lapte în loc de apă pentru un rezultat mai cremos și puțin mai dulce.
Pentru lipii cu făină integrală, înlocuiește jumătate din făina albă cu făină integrală, păstrând aceeași cantitate totală.
Înlocuiește drojdia cu praf de copt

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să le mănânc imediat, calde și simple, cum sunt, doar cu un strop de unt sau ulei de măsline extras virgin. Sunt perfecte alături de o salată proaspătă de roșii și castraveți, mai ales că vara sigur te răcorești cu aromele simple. Iarna, le servesc cu o ciorbă de legume sau un tocăniță cu carne pentru o masă completă, caldă și reconfortantă. Știu că nu-i nevoie să le pui nimic altceva, dar dacă vrei, tot poți întinde un strat fin de humus sau un strat subțire de iaurt grecesc.

Note

Poți păstra lipiile într-o pungă resigilabilă, la temperatura camerei, pentru o zi, apoi se încălzesc ușor înainte de servire.
Dacă le congeli, le scoți din congelator și le dezgheți în tigaie sau la cuptor, cam 2-3 minute.

Concluzie: Această rețetă merge perfect de fiecare dată pentru că este simplă, rapidă și se bazează pe ingrediente de bază, iar textura balonată și gustul proaspăt o fac una dintre preferatele mele în orice moment al zilei.