Amestec lapte și apă și fac aceste plăcinte cu brânză foarte gustoase

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast
Non-stop am căutat combinația perfectă pentru aluatul de plăcinte, ceva care să fie moale, pufos, dar care să nu se lipească și să nu se usuce repede. Și am găsit trucul: să amestec lapte cu apă! Serios, prietene, de când folosesc această mixare, plăcintele mele cu brânză au ajuns să fie în topul preferințelor în familie și printre prieteni. Pur și simplu, combinația asta dă un plus de suplețe și gust, iar acum nu vreau să gătesc altfel!

Informații rapide

Porții: 6 porții
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

300 ml lapte
200 ml apă caldă
50 ml ulei vegetal
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
600 g făină albă
1 linguriță sare
400 g brânză de vaci (sau alt tip de brânză proaspătă, după preferințe)
1 ou pentru uns

Pentru sos / decor (opțional):

Smântână sau iaurt pentru servire
Mărar proaspăt tocat

Preparare

Pasul 1:

Încep prin a activa drojdia, care este sufletul aluatului. Încălzesc puțin laptele, să fie călduț (nu fierbinte, pentru că dăunează drojdiei), și îl pun într-un bol. Adaug zahărul și drojdia, apoi amestec ușor și las totul să stea cam 10 minute. Vei vedea cum începe să se formeze o spumă la suprafață, semn că drojdia „se trezește”. Dacă nu vezi spumă, mai bine încerci din nou cu lapte proaspăt.

Pasul 2:

Acum că drojdia e activă, o combin cu restul de lichide: apa caldă și uleiul. Este important să folosești un mix de lapte și apă pentru că laptele va da un gust și o textură cremoasă, iar apa ajută la elasticitatea aluatului și îl face mai puțin dens. Încep să adaug făina și sarea treptat, amestecând cu o lingură de lemn. După ce aluatul începe să se lege, trec la frământat cu mâinile pe masa unsă cu puțină făină.

Pasul 3:

Frământ aluatul cam 10 minute, până devine neted, elastic și nu se mai lipește de degete. Dacă simt că e prea lipicios, mai adaug puțină făină, dar fără să exagerăm – aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios la atingere. Apoi pun aluatul într-un bol uns cu ulei, îl acopăr cu un prosop curat și îl las să crească într-un loc călduț pentru aproximativ 45 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 4:

În timp ce aluatul crește, mă ocup de umplutură. Zdrobesc bine brânza de vaci cu o furculiță, o să fie mai ușor să o intind pe plăcinte. Dacă vrei, poți adăuga puțin mărar proaspăt tocat pentru o aromă fresh, sau chiar piper negru măcinat pentru un mic contrast. Uneori pun și un ou bătut în brânză pentru o textură mai legată, dar nu e obligatoriu.

Pasul 5:

Când aluatul și-a dublat volumul, îl răstorn pe suprafața tapetată cu făină și îl împart în 6 bucăți egale. Fiecare bucată o întind în foi subțiri, cam de 20 cm diametru. Dacă aluatul se contractă sau devine greu de întins, las foaia 5 minute să se relaxeze înainte de a continua. Apoi, pun o lingură generoasă de umplutură pe o jumătate din foaie, întind uniform și pliez plăcinta în jumătate, sigilând marginile bine cu degetele.

Pasul 6:

Așez plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le ung deasupra cu ou bătut pentru o culoare aurie, apetisantă. Dacă vrei un plus de crocantenie, presară puțin chimen sau susan. Coac la 200°C pentru 20 minute, sau până când plăcintele sunt rumenite frumos și crocante. Temperaturile acestea sunt perfecte pentru a găti aluatul uniform fără să usuce umplutura.

Variante și sfaturi

Înlocuiește brânza de vaci cu ricotta sau un amestec de brânză feta și telemea, pentru un gust mai intens.
Poți adăuga verdețuri precum pătrunjel, leuștean sau mărar în umplutură pentru un plus de prospețime.
În loc de apă, poți folosi chefir sau iaurt subțiat cu puțină apă pentru un gust ușor acrișor și o textură și mai moale.
Adaugă în aluat o lingură de ulei de măsline pentru un gust mai aromatic și o textură mai fragedă.
Folosește unt topit în loc de ulei pentru un plus de savoare și culoare aurie la coacere.
Dacă vrei plăcinte coapte pe plită sau într-o tigaie, reduce temperatura la mediu și întoarce plăcintele după 5-6 minute pentru a se coace uniform.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Aceste plăcinte cu brânză merg perfect servite calde, alături de o lingură de smântână sau un iaurt natural, pentru un contrast cremos și răcoritor. Vara, îmi place să le savurez cu o salată de roșii și castraveți, simplă și fresh. În zilele mai răcoroase, un ceai de plante sau o ciorbă ușoară completează masa ideal. Și, fără să exagerez, nimic nu se compară cu mirosul din bucătărie în timp ce se coc plăcintele – e magie pură!

Note

Poți păstra plăcintele la frigider până la 2 zile, încălzindu-le puțin la cuptor sau în tigaie înainte de servire.
Dacă vrei să le pregătești în avans, le poți congela crude, împachetate în folie alimentară, și să le coci direct din congelator, adăugând câteva minute în plus la coacere.

Concluzie: Rețeta asta funcționează mereu pentru că echilibrul între lapte și apă face aluatul incredibil de moale și gustos, iar umplutura simplă de brânză aduce acea senzație de acasă pe care o căutăm cu toții în mâncarea noastră.