Cornuri de casă cu nuci Adaug un ingredient care frăgezește aluatul și le face să se topească în gură

Ton: îndrăzneț și entuziast

Ok, trebuie să-ți spun de la început: această rețetă mi-a schimbat complet perspectiva asupra cornurilor cu nuci! Sunt atât de moi și pufoase încât fiecare mușcătură practic se topește în gură. Și știi ce e cel mai tare? Am descoperit un ingredient surpriză care frăgezește aluatul și îl face mai delicat, fără să schimbe gustul clasic a nucilor. Dacă ai chef să încerci ceva nou și incredibil de bun azi, rămâi cu mine și hai să punem mâna pe făină și nuci!

Informații rapide

Porții: 12 cornuri
Timp de pregătire: 40 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 1 oră

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină albă (aproximativ 4 căni)
200 ml lapte cald (aproximativ 3/4 cană plus 2 linguri)
60 g unt topit
100 g zahăr (aproximativ 1/2 cană)
1 ou mare
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
1 linguriță sare
100 g nuci măcinate (aproximativ 1 cană)
50 g miere (pentru umplutură, dacă dorești ceva mai dulce)
1 linguriță esență de vanilie
150 g smântână grasă (35%) – acesta este ingredientul secret care frăgezește aluatul și îl face atât de puțin dens, practic se topește în gură!

Pentru decor/opțional:

30 g nuci întregi sau tocate grosier, pentru presărat deasupra
1 ou bătut, pentru uns cornurile înainte de coacere
Zahăr pudră, pentru prezentare

Preparare

Pasul 1:

Mai întâi, activez drojdia. Încălzesc laptele cald (nu fierbinte!), îl torn într-un bol, adaug zahărul și drojdiile. Amestec ușor și las să stea 10 minute până începe să facă spumă – acesta este semnul că drojdia e vie și gata să lucreze. Dacă nu vedem spumă, ar trebui să începem din nou cu drojdie proaspătă/alt lot.

Pasul 2:

Într-un castron mare, pun făina cernută și sarea. Fac o adâncitură în mijloc și torni amestecul de drojdie, apoi adaug untul topit, oul, esența de vanilie și ultima vedetă – smântâna. Aceasta ajută la textura finală, făcând aluatul foarte moale și ușor de lucrat.

Pasul 3:

Încep să amestec cu o lingură mare, apoi încep să frământ cu mâinile direct în bol. Dacă aluatul ți se pare prea lipicios, mai adaug puțin făină, dar nu exagera! Vrei un aluat elastic și ușor lipicios, care va deveni pufos la copt. Frământ timp de 10 minute – eu îmi place să simt cât de elastic și fin devine aluatul după acest timp.

Pasul 4:

Pun aluatul într-un bol uns cu puțin unt, îl acopăr cu folie alimentară și îl las să dospească într-un loc cald, în jur de 1 oră, sau până își dublează volumul. Dacă e rece în bucătărie, îl pun lângă calorifer sau cuptorul ușor încălzit (dar oprit!).

Pasul 5:

Când aluatul a crescut, îl răstorn pe o suprafață curată presărată cu făină și îl întind într-un cerc mare, cam de 30 cm diametru. Acum pregătesc umplutura: într-un bol mic amestec nucile măcinate cu mierea – dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga și puțină scorțișoară sau coajă rasă de lămâie. Întind această umplutură uniform peste aluat.

Pasul 6:

Tăiem aluatul în 12 triunghiuri egale, folosind un cuțit ascuțit sau o rotiță de pizza. De la baza largă a fiecărui triunghi încep să rulez spre vârf, formând cornurile. Le pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de alta pentru că mai cresc. Le las să dospească încă 20 de minute, apoi le ung cu oul bătut și presar deasupra câteva nuci tocate grosier, pentru textură crocantă.

Pasul 7:

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coacem cornurile timp de aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc frumos la suprafață, iar mirosul amețitor de nuci și unt umple bucătăria. Dacă vrei, poți lăsa tava încă 5 minute în cuptor cu ușa puțin deschisă, pentru o textură și mai uscată în exterior, dar mie îmi place când sunt puțin moi și aurii.

Variante și sfaturi

În loc de nuci, poți folosi migdale, alune sau chiar o combinație de nuci diverse.
Dacă nu ai smântână grasă, poți folosi iaurt grecesc, dar smântâna face diferența în frăgezime.
Adaugă puțin zahăr brun în umplutură pentru un gust ușor caramelizat.
Ca să faci cornurile și mai aromate, încearcă să pui coajă rasă de portocală în aluat.
Dacă ai timp, lasă cornurile să dospească peste noapte în frigider, vor avea un gust și o textură mai complexă.
Pentru o variantă vegană, folosește lapte vegetal, margarină vegetală și skip oul (sau înlocuiește-l cu un amestec de semințe de in și apă).

Cum îmi place să servesc acest preparat

Cornurile acestea cu nuci sunt perfecte la micul dejun, servite lângă o cană fierbinte de cafea sau ceai – dimineața parcă au un gust mai dulce. Vara, le ador cu un pahar de lapte rece sau chiar un smoothie de fructe de pădure. Pentru o ocazie specială, le pun pe un platou cu gem făcut în casă și un strat subțire de unt sărat, așa încât combinația să fie dulce-sărată și cremoasă.

Note

Păstrează cornurile într-o cutie ermetică, la temperatura camerei, până la 3 zile – se păstrează foarte bine și rămân moi.
Reîncălzește-le câteva secunde la microunde sau în cuptorul preîncălzit pentru a le readuce la textura originală, fragedă.

Concluzie: Acest ingredient secret – smântâna grasă – face toată diferența, transformând cornurile simple cu nuci în niște delicii pufoase și fraged-mătăsoase care cuceresc de la prima gustare.