Pentru sos / decor (dacă este cazul):

• 4 linguri ulei de măsline extra virgin
• 2 linguri oțet de mere (sau suc proaspăt de lămâie pentru un plus de prospețime)
• 1 linguriță de miere (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• 1 cățel de usturoi, zdrobit fin
• Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Preparare

Pasul 1:

Începem cu roșiile verzi. Le spăl bine sub jet de apă rece, apoi le tai felii subțiri, dar nu prea fine – vreau să simți textura crocantă când le muști. Eu folosesc un cuțit bine ascuțit pentru asta, ca să nu zdrobesc roșiile. Dacă găsiți roșii foarte mari, le pot tăia în jumătăți sau sferturi, ca să fie mai ușor de mâncat.

Pasul 2:

Pe urmă, iau ceapa roșie și ardeiul gras și le pregătesc. Ceapa trebuie să fie tăiată fin ca să nu domine, iar ardeiul să aducă un punct dulce și crocant. Dacă vreți ceva mai blând, puteți să înmuiați ceapa în apă rece 5 minute să își piardă din iuțeală.

Pasul 3:

Acum punem într-un bol mare toate legumele tăiate: roșiile, ceapa, ardeiul, măslinele și pătrunjelul tocat. Încep să amestec ușor să se combine culorile – roșul aprins, verdele proaspăt și negrul măslinelor fac un contrast adorabil. Ești deja tentat să încerci, știu!

Pasul 4:

Hai să facem sosul magic. Într-un bol mic, combin uleiul de măsline, oțetul de mere, mierea și usturoiul zdrobit. Amestec bine până se omogenizează, apoi adaug sare și piper după gust. Sfatul meu: pune sosul treptat, amestecă și gustă. Vrei ca fiecare ingredient să fie echilibrat, nu să domine unul peste altul.

Pasul 5:

Toarnă sosul peste legumele din bol și amestecă ușor, până ce toate aromele s-au combinat. Lasă salata să stea 10 minute la temperatura camerei înainte de servire. Acesta e secretul care face diferența – timpul în care roșiile absorb dulceața mierii și iuțeala usturoiului, creând un gust complex, delicios.

Pasul 6:

La final, adaugă brânza feta sfărâmată deasupra – dacă ești fan ca mine. Textura cremoasă și gustul sărat se potrivesc de minune cu aciditatea roșiilor verzi. Dacă vrei ceva vegan, poți înlocui cu tofu sărat sau cu nuci prăjite pentru o notă crocantă extra.

Variante și sfaturi

• Folosește roșii galbene verzi dacă vrei un gust ceva mai dulce și o culoare diferită.
• Dacă nu găsești oțet de mere, suc proaspăt de lămâie este o alternativă excelentă, adăugând o prospețime vibrantă.
• Pentru un plus de crocanță, adaugă semințe de pin prăjite sau nuci pecan tocate.
• În loc de feta, încearcă cu mozzarella de bufala pentru un gust mai delicat și o textură fragedă.
• Dacă preferi ceva iute, un praf de fulgi de ardei iute parfumează salata perfect.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador această salată în serile calde de vară, când culorile vii și aromele proaspete îți dau o senzație instantanee de răcoare. Merge perfect lângă un pui la grătar sau chiar lângă un platou de brânzeturi. În sezonul rece, îmi place să o servesc cu pâine prăjită și puțin ulei aromat. E și o garnitură grozavă lângă orice friptură, aducând contrast și vivacitate pe farfurie.

Note

• Salata se păstrează bine la frigider până la 24 de ore, dar vă recomand să o consumați cât mai proaspătă, pentru a păstra textura legumelor.
• Nu prea recomand reîncălzirea acestei salate, sosul și legumele proaspete sunt vedetele așa cum sunt.

Concluzie: Această salată combină simplitatea cu o explozie de arome și texturi, iar secretul timpului în care se odihnește cu sosul face ca fiecare îmbucătură să fie o mică sărbătoare. Veți vedea că e greu să vă opriți din mâncat!