Gogoși pufoase de casă

Ton ales: vesel și jucăuș. Am o poveste amuzantă pentru voi, căci gogoșile astea nu-s doar dulci, ci și o aventură în bucătărie! De fiecare dată când mă apuc să le fac, parcă îmi dansează și burta de nerăbdare – iar în aer se simte o magie de-a dreptul nebună. Hai să-ți povestesc cum, cu puțină făină și mult haz, poți transforma casa într-o patiserie de vis, fără să ții cont de ceas sau de griji!

Informații rapide

Porții: 15-20 gogoși
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină albă (plus extra pentru presărat)
250 ml lapte călduț
50 g unt topit
70 g zahăr
2 ouă
25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
1 praf de sare
Ulei pentru prăjit (aproximativ 1 litru, depinde de tigaie)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Zahăr pudră pentru pudrat
Gemuri după preferință
Ciocolată topită sau caramel

Preparare

Pasul 1:

Primul lucru pe care îl facem este să activăm drojdia. Dacă folosești drojdie proaspătă, o sfărâmăm într-un bol mic și o amestecăm cu 2 linguri de lapte călduț și o linguriță de zahăr. O lăsăm să stea cam 10 minute, până se formează o spumă deasupra. Dacă folosești drojdie uscată, o poți pune direct în făină, dar tot e bine să o “trezești” înainte pentru un rezultat mai pufoșel.

Pasul 2:

Într-un castron mare, cernem făina împreună cu sarea. Facem o adâncitură la mijloc și adăugăm drojdia activată, zaharul, ouăle și untul topit. Începem să amestecăm, adăugând treptat laptele călduț, până aluatul începe să prindă formă. Eu folosesc o lingură de lemn la început, apoi frământ cu mâna.

Pasul 3:

Frământăm bine aluatul timp de 8-10 minute. Trebuie să obții o textură elastică și moale, dar nu lipicioasă. Dacă aluatul e prea lipicios, adaugă puțin câte puțin făină, dar fără să exagerezi – vreau să fie aerat, nu o pâine densă!

Pasul 4:

Acoperim aluatul cu un prosop curat și îl lăsăm să crească într-un loc călduț pentru circa 45 de minute, sau până își dublează volumul. Îți recomand să pregătești un colț liniștit al bucătăriei, căci aluatul vrea puțină liniște ca să-și facă treaba cum trebuie.

Pasul 5:

Când aluatul a crescut bine, îl întindem pe o suprafață presărată cu făină, la o grosime de aproximativ 2 cm. Acum vine partea jucăușă: folosind un pahar sau o formă rotundă împreună cu un decupator mic pentru centru (dacă vrem gogoși clasice cu gaură), decupăm formele. Dacă preferi gogoși fără gaură, simplu: taie cercuri mari. Și nu arunca resturile – frământă-le din nou pentru a face și alte gogoși.

Pasul 6:

Într-o tigaie adâncă sau o friteuză, încălzim uleiul la 180°C (dacă nu ai termometru, pune o bucată mică de aluat – dacă începe să facă bule rapid și se rumenește în 1-2 minute, e perfect). Prăjim gogoșile câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase. Scoatem pe un șervețel absorbant să eliminăm excesul de ulei.

Variante și sfaturi

Poți adăuga în aluat o linguriță de esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie pentru un parfum extra.
Dacă vrei să le faci mai dietetice, încearcă să le coci în cuptor, dar textura nu va fi totuși la fel de moale.
În loc de zahăr pudră, poți presăra pe gogoși scorțișoară amestecată cu zahăr, pentru un gust special.
Dacă nu ai timp să frămânți, poți folosi și un mixer cu cârlig pentru aluat – îți economisești energia!
Adaugă puțină apă minerală carbogazoasă în aluat pentru un plus de aerare și pufoșenie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să servesc gogoșile calde, pudrate cu zahăr fin, alături de un ceai negru aromat sau o cafea aburindă. Pentru o variantă de sărbătoare, le umplu cu gem de fructe de pădure sau cremă de ciocolată, iar vara le combin cu o înghețată simplă, care se topește încet peste ele. Și dacă ai invitați la mijloc, un platou cu gogoși diverse, pudrate, cu glazuri sau umplute va fi mereu hitul mesei.

Note

Gogoșile se păstrează cel mai bine dacă le mănânci în aceeași zi, dar le poți încălzi rapid în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie antiaderentă.
Dacă vrei să păstrezi aluatul pentru mai târziu, îl poți pune la frigider, acoperit cu folie alimentară, dar lasă-l apoi să ajungă la temperatura camerei înainte să-l întinzi.

Concluzie: Gogoșile pufoase de casă sunt dovada clară că bucuria stă în lucrurile simple și că, atunci când pui suflet, orice rețetă devine memorabilă.