PITULICI CU BRÂNZĂ O rețetă foarte ușoară și rapidă pentru produse de patiserie fantastice moi și pufoase

Ton: vesel și jucăuș

Am să-ți spun un secret: preparatul ăsta e ca acea bucată de magie în bucătăria ta. Știi senzația aceea când ai chef de ceva dulce, moale și pufoșel, dar nu vrei să stai ore întregi să gătești? Exact asta oferă pitulicii cu brânză! Și, crede-mă, se fac atât de rapid, încât o să fii tentat să faci dublă porție. Dacă ai chef de puțină joacă în bucătărie, dar și de arome ce te fac să zâmbești cu gura până la urechi, rămâi aproape: am rețeta perfectă pentru tine!

Informații rapide

Porții: 12 pitulici
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

400 g făină albă pentru patiserie
200 g brânză de vaci (sau ricotta, pentru o textură și mai fină)
100 ml lapte călduț
50 g unt topit (plus puțin pentru uns)
2 ouă
25 g drojdie proaspătă
50 g zahăr
1 praf de sare
coaja rasă de la o lămâie (optional, pentru un plus de prospețime)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

zahăr pudră pentru pudrat
miere, dacă vrei să le faci extra dulci

Preparare

Pasul 1:

Începe cu partea cea mai cool și oarecum „magică”: drojdia. Pune drojdie proaspătă într-un bol mic cu lapte călduț și o linguriță de zahăr. Amestecă ușor și lasă să se activeze timp de 10 minute, până când se formează o spumă ușor deasupra – semn că drojdia e pregătită să lucreze pentru noi.

Pasul 2:

Într-un bol mare, pune făina și un praf de sare, adaugă coaja rasă de lămâie (dacă folosești) și amestecă bine. Fă o adâncitură la mijloc unde torni drojdia activată, untul topit și ouăle. Începe să amesteci cu o spatulă și apoi cu mâinile până obții un aluat omogen, moale și ușor lipicios. Dacă aluatul e prea tare, mai adaugă puțin lapte călduț, dar cu grijă – vrem ceva puțin elastic și moale, nu tare ca piatra.

Pasul 3:

Îmbracă bolul cu un prosop curat și pune-l într-un loc călduț pentru circa 45 de minute, până când aluatul crește și își dublează volumul. Este fascinant să vezi cât de mult se schimbă textura și volumul aluatului cu puțină răbdare și căldură.

Pasul 4:

Acum trecem la umplutură. Cu o furculiță, pasează fin brânza de vaci sau ricotta, adaugă o lingură de zahăr pentru dulceață și opțional puțină coajă rasă de lămâie pentru aroma aceea proaspătă. Dacă îi vrei mai cremoși, adaugă un ou mic sau 2 linguri de smântână grasă – asta îi va face să se topească în gură.

Pasul 5:

Pune aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și rulează-l într-un dreptunghi de aproximativ 30×40 cm. Împarte dreptunghiul în pătrate egale (de aproximativ 8×8 cm). Pune câte o linguriță de umplutură de brânză în mijlocul fiecărui pătrat, apoi adună colțurile în centru formând niște mici săculeți (pitulici). Apasă ușor în jurul umpluturii ca să sigilezi bine aluatul, să nu iasă brânza la copt.

Pasul 6:

Așază pitulicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu rezonabil între ei. Lasă-i să mai crească încă 15 minute, apoi unge-i cu puțin unt topit pentru o crustă aurie și strălucitoare. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute, până când pitulicii capătă o culoare rumenie, aurie, iar aroma lor dulceagă și fină începe să umple bucătăria.

Variante și sfaturi

Poți înlocui brânza de vaci cu cremă de brânză, pentru o textură și mai fină și un gust mai blând.
Dacă vrei o variantă sărată, renunță la zahăr în aluat și în umplutură, adaugă verdeață (mărar, pătrunjel), puțin usturoi zdrobit și puțin piper.
Nu ai drojdie proaspătă? Folosește 7 g drojdie uscată, dar raportează corect lichidul pentru o textură perfectă a aluatului.
Adaugă în aluat o lingură de smântână pentru o consistență mai moale și o aromă ceva mai bogată.
Poți presăra peste pitulici zahăr pudră sau-i unge cu miere călduță pentru un plus de dulce natural.
Folosește laptele integral sau semi-degresat pentru cea mai bună textură, laptele degresat poate usca aluatul.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să-i mănânc calzi, abia scoși din cuptor, când aluatul încă mai păstrează acea prospețime moale, iar brânza se simte cremoasă și dulceagă. Vara, îi servesc alături de o limonadă proaspătă sau un ceai rece cu mentă. Iarna, tot ce trebuie e un ceai negru fierbinte sau un cappuccino aromat – iar mierea turnată peste ei îi face absolut irezistibili. Sunt atât de versatili, încât pot fi gustarea perfectă la orice oră!

Note

Pitulicii se depozitează bine în caserolă închisă ermetic până la 2 zile, dar îi recomand să-i mănânci în ziua preparării pentru un maxim de pufoșenie.
Îi poți reîncălzi în cuptorul încălzit la 150°C pentru 5-7 minute – astfel își recapătă textura moale și pufoasă.

Concluzie: Pitulicii cu brânză sunt acea gustare simplă care transformă o zi obișnuită în una specială, iar rețeta asta funcționează mereu pentru că face combinația perfectă între textură moale, aromă dulceagă și rapiditate în preparare – exact ce ne trebuie tuturor în bucătărie!