Plăcinte subțiri umplute cu brânză… Moi ca clătitele, rapide și foarte gustoase…

Stil ales: Îndrăzneț și entuziast
Hai să fim sinceri: cine nu iubește o plăcintă subțire și moale, plină ochi cu brânză cremoasă? Astăzi sunt super entuziasmat să-ți împărtășesc una dintre rețetele mele preferate, ideale când ai poftă de ceva rapid, dar cu gust cu adevărat de răsfăț. Aceste plăcinte sunt așa de moi încât am putea jura că sunt clătite! Știi senzația aia când iei prima mușcătură și simți toate aromele reunite în armonie perfectă? Ei bine, fix asta vom crea împreună! Pregătește-ți mesele și gandurile… urmează o explozie de savoare și texturi fabuloase!

Informații rapide

Porții: 6 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

250 g făină albă (aproximativ 2 căni)
1 vârf de cuțit sare
200 ml apă călduță (aproximativ ¾ cană plus 1 lingură)
2 linguri ulei vegetal (sau unt topit pentru un gust mai bogat)
300 g brânză proaspătă (poate fi telemea, ricotta, sau chiar combinație de brânză de vaci și feta)
1 ou (pentru umplutură și o textură mai legată)
Opțional: o mână de verdeață tocată fin – mărar, pătrunjel sau ceapă verde

Pentru sos / decor (opțional):

Smântână fresh sau iaurt grecesc
Ardei iute sau sos de roșii proaspăt

Preparare

Pasul 1:

Într-un bol mare, pune făina cernută și sarea. Amestecă bine înainte să torni încet apa călduță și uleiul. Aici începe magia, pentru că vei observa cum aluatul devine elastic și moale, perfect pentru plăcinte subțiri. Frământă vreme de 5-7 minute până obții o bilă omogenă și nelipicioasă. Dacă e prea lipicios, mai adaugă puțin făină, dar fără abuz!

Pasul 2:

Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească cel puțin 15 minute. Odihna asta e secretul pentru plăcinte moi ca clătitele – face făina să se hidrateze uniform și glutenul să se relaxeze, ușurând întinderea foilor.

Pasul 3:

Între timp, ocupă-te de umplutură: într-un bol, sfărâmă bine brânza aleasă și adaugă oul. Dacă vrei, pune și verdeață. Amestecă totul cu o furculiță până obții o compoziție cremoasă, dar nu lichidă. Dacă brânza ta e prea uscată, poți adăuga o lingură de smântână pentru catifelare.

Pasul 4:

După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în 6 bile egale. Ia o bilă și întinde-o pe o suprafață ușor înfăinată, cu un sucitor, cât mai subțire, aproape transparentă – exact ca o foaie de clătită. Dacă aluatul se strânge înapoi, lasă-l să se relaxeze 2-3 minute și continuă. Sfaturile mele? Nu te grăbi, iar dacă foaia se rupe puțin, poți lipi marginile cu apă pe post de “lipici”.

Pasul 5:

Pune o lingură generoasă de umplutură pe o jumătate de foaie, lasând o margine liberă. Împăturește foaia peste umplutură și presează ușor marginile cu degetele pentru a sigila plăcinta. Poți să o lași pătrată, rotundă sau în formă de semicerc, cum îți place mai mult.

Pasul 6:

Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o cu puțin ulei sau unt. Pune plăcintele în tigaie și prăjește-le la foc mediu, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și devin aurii – așa știi că sunt gata! Important: dacă focul e prea puternic, se vor arde la exterior și vor rămâne crude sau uscate în interior. Deci, moderație, prieten!

Variante și sfaturi

Poți înlocui brânza cu spanac și ricotta pentru o variantă verde și senzorială.
Adaugă usturoi pisat în umplutură pentru un plus de aromă.
Folosind unt topit în aluat vei obține o textură mai fragedă și un gust mai bogat.
Dacă vrei plăcinte mai dietetice, coace-le în cuptor la 190°C pentru 15 minute în loc să le prăjești.
Poți face plăcinte mini, perfecte pentru aperitiv sau gustare de copii.
Fă aluatul și umplutura cu o zi înainte și depozitează-le la frigider, pentru rapiditate.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să le mănânc fierbinți, direct din tigaie, cu un strat bun de smântână de casă pe deasupra, mai ales toamna, când aduce cu ea o senzație de confort. Vara, le acompaniez cu o salată verde proaspătă și roșii coapte, iar iarna, cu un pahar de ceai de plante cald. Sunt excelente atât pentru micul dejun, cât și pentru o gustare rapidă în timpul zilei sau chiar cină alături de cei dragi.

Note

Plăcintele se păstrează foarte bine la frigider în cutie închisă pentru 1-2 zile.
Pentru reîncălzire, le poți pune puțin în cuptorul încins sau în tigaie cu capac pentru a nu se usca.

Concluzie: Această rețetă este atât de simplă, rapidă și versatilă, încât plăcinte subțiri umplute cu brânză devin mereu o alegere câștigătoare când vrei ceva gustos și reconfortant fără bătăi de cap.