Plăcintă cu mere care se topește în gură!

Ton: îndrăzneț și entuziast
Non è mai troppo tardi per immergersi in un’avventura dolce e profumata, vero? Oggi voglio condividere con te la ricetta della mia plăcintă cu mere preferita, quella che quando la mangi scoppia un’esplosione di sapori e sensazioni: morbida, burrosa, con un ripieno succoso e speziato che ti fa letteralmente sciogliere in bocca! Preparare questa torta è come portare un pezzo di paradiso fatto in casa e condividerlo con amici e famiglia. Sì, ti assicuro che non potrai più farne a meno! Dai, mettiamo il grembiule e iniziamo questa dolce scorpacciata insieme!

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 80 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g mere (meglio una varietà acidula, come Golden Delicious o Granny Smith)
250 g farina 00
150 g zucchero semolato
125 g burro freddo
1 uovo intero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Succo di 1/2 limone
50 ml latte (per spennellare)

Pentru sos / decor (opzionale):

Zucchero a velo per spolverare
Una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per accompagnare

Preparare

Pasul 1:

Iniziamo dal cuore della plăcintă, il ripieno di mele. Sbuccia e taglia le mele a tocchetti piccoli o a fettine sottili, a seconda della tua preferenza. Metteteli in una ciotola capiente e aggiungi immediatamente il succo di limone per evitare che anneriscano. Aggiungi poi zucchero, cannella e noce moscata. Mescola bene fino a che le spezie avvolgono ogni pezzo di mela, regalando un profumo caldo e invitante. Lascia riposare per almeno 10 minuti, così lo zucchero inizierà a sciogliere i succhi delle mele.

Pasul 2:

Ora passiamo all’impasto. In una terrina, versa la farina, il lievito e il sale. Taglia il burro freddo a pezzetti e lavoralo rapidamente con la punta delle dita insieme alla farina fino a ottenere un composto sabbioso, pieno di piccoli grumi. Questo passaggio è fondamentale: il burro deve rimanere freddo per un’impasto friabile e morbido che si scioglie in bocca. Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla liscia. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua fredda. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Pasul 3:

Inizia a riscaldare il forno a 180°C. Infarina leggermente la superficie di lavoro e stendi due terzi dell’impasto con un mattarello, formando la base della plăcintă. Fodera con questa sfoglia uno stampo da crostata, preferibilmente da 24 cm di diametro, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta così da evitare bolle d’aria durante la cottura. Versa il ripieno di mele lasciando qualche cucchiaio di succo dentro la ciotola perché quello servirà a insaporire anche il bordo superiore.

Pasul 4:

Stendi ora il resto dell’impasto e forma la copertura della plăcintă. Puoi optare per una sfoglia liscia o creare un intreccio con listarelle di pasta per un effetto più rustico e carino. Prima di chiudere il tutto, spennella i bordi con il succo di mele rimasto o un po’ d’acqua per far aderire bene le due parti di impasto.

Pasul 5:

Spennella la superficie della plăcintă con il latte per ottenere una doratura perfetta e lucida. Se vuoi, puoi cospargere la superficie con un po’ di zucchero semolato per dare una leggera croccantezza extra una volta cotta. Inforna a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la crosta sarà ben dorata e il profumo di mele e cannella riempirà tutta la cucina.

Pasul 6:

Quando la plăcintă è cotta, lascia intiepidire almeno 20 minuti prima di sformarla. Questo passaggio è importantissimo: il ripieno sarà ancora caldo e morbido al punto giusto, quasi cremoso. Se ti va, spolvera con zucchero a velo e servi con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata per un contrasto caldo-freddo da applausi!

Variante și sfaturi

Prova ad aggiungere alle mele un pugno di uvetta ammollata nel rum per un tocco in più di sapore.
Se vuoi un gusto più rustico, sostituisci metà della farina 00 con farina integrale, ma ricorda che l’impasto sarà meno friabile.
Per un aroma ancora più intenso aggiungi una stecca di vaniglia al ripieno o qualche goccia di estratto di vaniglia.
Se non hai tempo per preparare l’impasto, una pasta sfoglia di buona qualità può andare benissimo come base e copertura.
Puoi sostituire il burro con olio di cocco per una versione leggermente diversa e dal profumo esotico.

Cum îmi place să servesc acest preparat

La plăcintă cu mere è perfetta in qualsiasi momento della giornata, ma per me il massimo è gustarla in un pomeriggio d’autunno. La servo spesso con un tè caldo o un caffè nero, che bilanciano la dolcezza intensa delle mele. In estate, invece, adoro accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia, creando un contrasto che rinfresca e soddisfa il palato. Perfetta anche come dolce per una cena tra amici, perché mette subito tutti a proprio agio con il suo profumo avvolgente e il sapore autentico.

Note

Puoi conservare la plăcintă coperta a temperatura ambiente per 2 giorni oppure in frigorifero fino a 4 giorni, riscaldandola leggermente prima di servire.
Se vuoi prepararla in anticipo, puoi congelare l’impasto già steso e il ripieno separatamente, poi assemblare e cuocere quando vuoi.

Concluzie: Questa plăcintă cu mere è proprio quella ricetta che non delude mai: semplice, genuina e ricca di sapore, capace di scaldare cuore e casa ogni volta che la prepari.