Descoperă rețeta delicioasă a unei plăcinte dobrogeane ce merge servită caldă sau rece langă un pahar de lapte bătut

Nu știu cum e la tine, dar plăcintele astea dobrogeane mi-au rămas întipărite în inimă încă din copilărie! Când mă gândesc la ele, îmi vine imediat în minte mirosul cald, de mere și brânză sărată, amestecat cu cel al aluatului rumenit, ce se topește în gură. Fie că le lua mama calde, abia scoase din cuptor, fie că le mâncam rece, a doua zi, lângă un pahar cu lapte bătut rece și cremos – totul era un adevărat festin. Așa că astăzi vreau să-ți dezvălui cum să faci acasă această plăcintă, simplu și cu ingrediente la îndemână, ca să simți gustul autentic, fie că vrei să o savurezi imediat sau peste câteva ore.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină albă
250 ml apă călduță
7 g drojdie uscată (un plic)
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
3 linguri ulei de floarea-soarelui
300 g brânză sărată de burduf (sau telemea sărată)
200 g smântână grasă
2 ouă
50 g unt topit (pentru un plus de aromă, opțional)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

1 pahar lapte bătut rece (pentru servit)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță. Lasă să stea 10 minute, până când începe să facă spumă – e semn că drojdia e activă și gata să facă minuni!

Pasul 2:

Adaugă în bol făina cernută, sarea și uleiul. Frământă aluatul până când obții o textură moale, elastică, care să nu se lipească de mâini. Dacă e prea lipicios, mai pune puțină făină, câte puțin. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 3:

Între timp, pregătește umplutura: dă brânza printr-o sită, apoi amestec-o cu smântâna și ouăle bătute. Compoziția trebuie să fie cremoasă și omogenă, iar aroma să fie puțin sărată, dar echilibrată.

Pasul 4:

Împarte aluatul crescut în două părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie rotundă, pe o suprafață ușoară-tăcuită cu făină, având în jur de 1 cm grosime.

Pasul 5:

Așază prima foaie într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt, întinde uniform compoziția de brânză, apoi acoperă cu a doua foaie de aluat. Apasă ușor marginile să se lipească și fă câteva găuri mici cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

Pasul 6:

Unge suprafața plăcintei cu unt topit pentru o crustă aurie și crocantă, apoi bag-o la cuptorul preîncălzit la 180° C pentru aproximativ 40 de minute, sau până când devine frumos rumenită.

Variații și sfaturi

Poți adăuga mărar proaspăt tocat în umplutură pentru un plus de prospețime.
Dacă vrei o variantă dulce, înlocuiește brânza cu un amestec de mere rase, scorțișoară și puțin zahăr.
Folosește iaurt gras în loc de smântână pentru o umplutură mai ușoară.
Dacă nu ai burduf, telemeaua sărată sau brânza feta sunt bune alternative.
Poți coace plăcinta în forme individuale pentru porții festive.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să servesc această plăcintă dobrogeană fie caldă, direct din cuptor, când aluatul crocant și umplutura caldă te încântă la fiecare mușcătură, fie rece, a două zi, alături de un pahar răcoritor de lapte bătut. Este un prânz sau o gustare perfectă pentru zilele călduroase de vară, dar și o alegere reconfortantă pentru serile de toamnă. O porție generoasă, un zâmbet și o poveste la masă nu lipsesc niciodată!

Note

Poți păstra plăcinta la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile, iar pentru reîncălzire folosește cuptorul (180° C, 10 minute) pentru a păstra textura crocantă a crustei.
Aluatul poate fi făcut și cu maia naturală, dar timpul de dospire va fi mai lung.

Încheiere: Această plăcintă dobrogeană este întotdeauna o alegere bună – pentru că aduce gustul copilăriei și căldura de acasă în fiecare bucățică.