Descoperă secretul ardeilor umpluți cu carne tocată și orez

Îmi amintesc cu drag serile călduroase din copilărie, când în bucătăria bunicii se așternea un miros demențial de ardei umpluți, fierți încet în sosul de roșii, care-ți făcea papilele gustative să danseze de fericire. Era ritualul nostru de familie – un fel de mâncare care aducea mereu toată familia la masă, cu povești și râsete. Azi vreau să-ți arăt cum să faci acest preparat clasic, dar cu un strop de trucuri ca să iasă suculenți și aromați, chiar ca la bunica.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 90 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

6 ardei grași mari (roșii, galbeni sau verzi)
500 g carne tocată de porc sau amestec porc-vită
100 g orez (de preferat bob rotund)
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
1 ou
50 ml ulei
1 legătură pătrunjel proaspăt
sare și piper după gust

Pentru sos:

400 ml suc de roșii (sau 3 roșii mari coapte, pasate)
200 ml apă
2 linguri ulei
1 linguriță zahăr
un praf de sare și piper
1 foaie dafin

Cum se prepară

Pasul 1:

Spală și curăță bine ardeii, îndepărtând cotoarele și semințele fără să-i rupi. Fierbe orezul în apă cu puțină sare doar 5 minute, să rămână puțin tare, apoi scurge-l bine.

Pasul 2:

Toacă mărunt ceapa și usturoiul, apoi călește-le în 50 ml ulei până devin translucide și încep să miroasă delicios. Le lași apoi la răcit puțin.

Pasul 3:

Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocată cu orezul fiert, ceapa și usturoiul călite, oul, sare, piper și pătrunjelul tocat fin. Folosește mâinile curate să omogenizezi amestecul bine, să fie consistent și ușor lipicios.

Pasul 4:

Umple fiecare ardei cu amestecul de carne și orez, presați pe ușor, dar nu exagerat ca să nu crape ardeii. Pune capacul ardeiului la loc, dacă ai cotoarele încă intacte.

Pasul 5:

Pregătește sosul amestecând sucul de roșii cu apa, uleiul, zahărul, foaia de dafin, sare și piper. Toarnă-l într-o oală adâncă, așază ardeii cu grijă în sos și lasă să fiarbă la foc mic.

Pasul 6:

Fierbe ardeii timp de 60 de minute, cu capac pus, la foc domol. Poți verifica după 45 de minute dacă orezul este pătruns și carnea fragedă, iar sosul a devenit închis la culoare, ușor legat. Servește-i calzi, cu o smântână sau mămăligă dospită.

Variații și sfaturi

Poți înlocui orezul alb cu orez brun pentru o variantă mai rustică și sănătoasă.
Adaugă puțin cimbru uscat sau boia dulce în umplutură pentru un plus de aromă.
Dacă vrei o variantă mai dietetică, înlocuiește carnea cu piept de pui tocat.
În sos poți adăuga și un ardei iute mic, dacă îți place picant.
Pentru a evita crăparea ardeilor, nu umple prea mult și nu prinde cu forță capacele.
Dacă nu ai timp să îi fierbi, îi poți coace în cuptor la 180°C, acoperiți cu folie, cam 50 de minute.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-i servesc fierbinți, cu smântână proaspătă și mămăligă aburindă lângă, mai ales în zilele reci de toamnă sau iarnă. Vara, un pahar de vin roșu sec merge de minune, iar salata verde crocantă adaugă prospețime. Îi poți transforma cu ușurință într-o masă de weekend, simplă, dar plină de savoare și amintiri.

Note

Se pot păstra la frigider până la 3 zile, iar pentru reîncălzire, acoperă cu folie și încălzește la cuptor sau pe aragaz, pentru a nu se usca.
În loc de carne tocată, poți folosi și soia texturată hidratată pentru o variantă vegetariană.

Încheiere: Acest preparat clasic de ardei umpluți merge mereu, fiind o combinație de gusturi care îți încălzesc sufletul și aduc zâmbete la masă, exact ca atunci când eram copii.