Câtă sare se pune de fapt în ciorbă. Multe gospodine fac aceasta greșeală fără să stie

Îmi aduc aminte cum în copilărie, bunica stătea mereu lângă oala cu ciorbă, lăsând o aromă aparte prin bucătărie – un amestec subtil de legume fierte și condimente care îți făcea stomacul să zâmbească încă de dinainte să guști. Ei bine, secretul nu era doar în ingrediente, ci mai ales în modul în care adăuga sarea. Și ghici ce? Am văzut prea multe mame sau prietene să sară peste asta sau să pună prea multă sare deodată, iar ciorba… să zicem că nu era tocmai ce ne doream. Hai să vorbim azi despre câtă sare se pune în ciorbă și cum să eviți tocmai acea greșeală atât de frecventă, fără să pierdem aromele acelea calde și reconfortante.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 80 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1.5 litri apă sau supă de pui/pentru un gust mai bogat
300 g carne de pui, porc sau vită (opțional)
2 morcovi mari, curățați și tăiați cubulețe
1 ceapă mare, tocată
1 ardei gras, tăiat fâșii
250 g roșii sau 2 linguri pastă de roșii
2 cartofi medii, tăiați cuburi
1 legătură de leuștean sau pătrunjel
2 linguri ulei
3-4 linguri oțet de mere sau borș pentru acrire
Sare în cantități variabile (după cum vom explica!)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Smântână, opțional
Pătrunjel proaspăt tocat pentru ornat

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o oală mare, puneți 2 linguri de ulei și căliți ceapa tocată până devine translucidă și începe să miroasă dulce. Apoi adăugați morcovul și ardeiul, lăsați-le să se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute.

Pasul 2:

Adăugați carnea (dacă folosiți) și turnați 1.5 litri apă sau supă. Lăsați să fiarbă la foc mediu, spumând ocazional, pentru 40 de minute, până când carnea este fragedă.

Pasul 3:

Adăugați cartofii și roșiile, apoi lăsați să fiarbă încă 15 minute sau până când legumele sunt moi.

Pasul 4:

Aici vine partea cu sarea: adăugați maxim 1 linguriță de sare gri sau sare de mare la început, când fierbe ciorba. De ce? Pentru că apa și legumele eliberează săruri naturale, iar dacă turnați prea multă sare din start, s-ar putea să supărate ciorba. Mai bine gustați după ce a fiert și atunci corectați, adăugând sare puțin câte puțin.

Pasul 5:

Adăugați 2-3 linguri de oțet sau borș pentru acrire, după gust. Oțetul ajută la echilibrarea sării și aduce prospețime. Gustă și mai potrivește sarea dacă mai este nevoie, adăugând câte un sfert de linguriță în plus, până totul e perfect.

Pasul 6:

La final, puneți leuștean sau pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime și închideți focul. Lăsați ciorba să stea câteva minute acoperită înainte de servire.

Variații și sfaturi

Folosiți sare de mare grunjoasă pentru un gust mai neted și mai natural.
Adăugați sare gradual, nu dintr-o dată – gustă mereu pe parcurs.
Dacă folosiți supă concentrată sau cuburi de concentrat, reduceți mult cantitatea de sare pe care o adăugați separat.
Ca alternativă, în loc de oțet puteți folosi suc de lămâie, dar puneți-l doar după ce ciorba s-a răcit puțin, ca să nu se taie gustul.
La final, puteți adăuga și un cub mic de unt pentru un plus de catifelare și savoare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc ciorba fierbinte, cu o lingură de smântână de casă și o presărare generoasă de pătrunjel verde. În zilele reci de toamnă, devine fix mângâierea perfectă la masă. La sărbători, o însoțesc cu pâine proaspăt scoasă din cuptor, cu coajă crocantă și miez pufos.

Note

Păstrați ciorba la frigider în recipient închis, nu mai mult de 2 zile.
Reîncălziți la foc mic, gustând să adăugați un strop de apă dacă sarea a devenit prea pronunțată după răcire.

Încheiere: Când gătești ciorbă, răbdarea și atenția la sare fac toată diferența. Așa reușești să păstrezi acea aromă caldă, echilibrată, care te face să te întorci mereu la masa bunicii.