Descoperă secretul din spatele denumirii “lapte de pasăre” și bucură-te de acest desert cu o rețetă simplă, alcătuită din doar 6 ingrediente!

Trebuie să-ți spun că primul meu contact cu „laptele de pasăre” a fost în copilărie, când bunica mă chema în bucătărie și mă lăsa să o privesc cum prepară acele «aluaturi» pufoase, care parcă pluteau în laptele fierbinte. Mirosul dulce și fin al vaniliei m-a făcut să înțeleg de ce acest desert a devenit o mică tradiție în familia noastră – nu doar gustos, ci și confortabil. Azi, chiar dacă am crescut și am încercat zeci de rețete, rețeta simplă și „curată” din numai câteva ingrediente rămâne preferata mea, iar eu abia aștept să o împărtășesc cu tine!

Informații rapide

Randament: 4 porții
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 25 minute

Ingrediente

Pentru laptele de pasăre:

500 ml lapte integral
3 ouă mari
100 g zahăr
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
1 lingură amidon de porumb (opțional, pentru o textură mai cremoasă)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un castron, separă cu grijă gălbenușurile de albușuri. Pune albușurile deoparte pentru moment. Într-o cratiță, încălzește laptele împreună cu păstaia de vanilie tăiată pe lung (sau extractul de vanilie) până începe să se simtă aroma dulce și fină, dar fără să dea în clocot. Scoate păstaia după ce laptele s-a infuzat bine.

Pasul 2:

Cu mixerul sau un tel, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă lucioasă, dar nu prea fermă, apoi adaugă treptat jumătate din zahăr și bate până când spuma devine fermă și strălucitoare – acestea vor fi „păsărele” noastre plutitoare.

Pasul 3:

Cu lingura, formează nori mici din spuma de albuș și adaugă-i ușor în laptele fierbinte, scăzând focul la minim. Lasă-i să se gătească 1-2 minute pe fiecare parte, apoi scoate-i cu o lingură cu sită și pune-i deoparte.

Pasul 4:

Într-un bol, bate gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi toarnă puțin lapte fierbinte (în care au fiert „păsărele”) peste gălbenușuri, amestecând continuu – asta pentru a tempera gălbenușurile și a evita cocoloașele.

Pasul 5:

Toarnă amestecul înapoi în cratiță, adaugă amidonul de porumb (dacă îl folosești) și amestecă continuu pe foc mic până crema se îngroașă și capătă o textură catifelată, fără să fiarbă puternic.

Pasul 6:

Servește „laptele de pasăre” cald sau rece, așezând „păsărelele” de albuș în boluri și turnând peste ele crema fină. Dacă vrei, presară puțină scorțișoară sau coajă rasă de lămâie pentru o aromă extra.

Variații și sfaturi

Poți înlocui laptele integral cu lapte vegetal (migdale sau ovăz) pentru o variantă mai ușoară.
Dacă nu ai amidon, poți încerca cu puțină făină, dar amidonul asigură textura perfectă fără gust de făină crudă.
Adaugă o picătură de esență de migdale pentru o aromă subtilă deosebită.
Folosește zahăr brun pentru o notă caramelizată interesantă.
Servește cu sos de fructe de pădure sau gem pentru un contrast proaspăt și acrișor.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îl servesc rece, în serile călduroase de vară, cu câteva fragi sau zmeură proaspătă pe deasupra. Iarna, e un real răsfăț cald, cu o ceașcă de ceai de mușețel alături. E genul de desert care aduce instant liniște și un zâmbet larg pe față, indiferent de momentul zilei sau anotimp.

Note

Se păstrează 1-2 zile la frigider, acoperit, dar albușurile își pot pierde puțin din textura aerată.
Reîncălzește ușor la bain-marie, amestecând continuu pentru a nu se pune.

Încheiere: Această rețetă simplă și autentică de lapte de pasăre este ca o îmbrățișare dulce de acasă, gata să aducă bucurie oricui o gustă!