Delicatesă de casă: Pandispan cu chefir și gem. Nu pot rezista să nu îl fac!

Nu știu cum se întâmplă mereu, dar de fiecare dată când mă apuc să fac acest pandispan cu chefir și gem, parcă mă teleportează în bucătăria bunicii, unde aroma dulce, însă ușor acrișoară a chefirului îmi umplea casa și-mi mângâia simțurile. E genul de rețetă simplă, dar cu un farmec aparte, care, orice zi ai avea, te face să zâmbești și să-ți dorești o felie în plus. Și te avertizez de pe acum: o dată ce-l pregătești, nu te poți opri! E atât de puțin dulce, de pufos și cu gustul acela blând și vindecător care te face să revii iar și iar.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 ml chefir
200 g zahăr
3 ouă
250 g făină albă
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță esență de vanilie
100 ml ulei vegetal (preferabil floarea soarelui)
200 g gem de fructe (zmeură, caise sau prune – ce ai la îndemână)
un praf de sare

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

zahăr pudră pentru decor (opțional)
fructe proaspete pentru servire (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol încăpător, amestec ouăle cu zahărul și un praf de sare până obțin o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Adaug apoi esența de vanilie și încep să încorporez treptat uleiul, mixând încontinuu pentru o textură fină.

Pasul 2:

Separat, într-un alt bol, cerne făina împreună cu praful de copt. Acum vine partea cu chefirul: îl adaug în bolul cu ouă, alternând cu făina, amestecând ușor cu o spatulă sau mixer la viteză mică. Textura trebuie să fie o compoziție moale, puțin fluidă, dar care să se întindă frumos.

Pasul 3:

Tapetez o tavă dreptunghiulară (aproximativ 25×30 cm) cu unt și făină sau folosesc hârtie de copt. Torn jumătate din compoziție în tavă și, cu lingura, adaug cu delicatețe gemul, distribuindu-l în mod egal, apoi acopăr cu restul de aluat.

Pasul 4:

Preîncălzesc cuptorul la 175°C și introduc tava pe raftul de mijloc. Las pandispanul să se coacă aproximativ 40 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea (aceasta trebuie să iasă curată, fără aluat umed).

Pasul 5:

După ce se răcește puțin în tavă, îl scot pe grilaj să ajungă la temperatura camerei. Pe suprafață, presar zahăr pudră, care se așează ca o ninsoare delicată și aduce un plus de farmec.

Pasul 6:

Tai pandispanul în pătrate generoase, alegând cu grijă bucăți cu mai mult gem – știi tu, partea bună! Servesc cu ceai cald, cafea sau chiar cu un pahar de lapte rece. E o plăcere pe care o pot savura oricând.

Variații și sfaturi

În loc de chefir, poți folosi iaurt natural pentru o textură similară.
Adaugă un praf de scorțișoară sau coajă de lămâie rasă pentru un plus de aromă.
Experimentează cu diferite sortimente de gem, în funcție de sezon și preferințe.
Dacă vrei un pandispan mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr cu 20-30 g.
Pentru o variantă mai pufoasă, bate albușurile spumă și încorporează-le ușor în compoziție.
Poți adăuga nuci mărunțite sau stafide în aluat pentru extra textură.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l rup în pătrate pe jumătate cald, alături de un ceai negru aromat, în zilele răcoroase de toamnă. Vara, îl servesc rece, cu fructe proaspete și un pahar de iaurt. Este desertul ideal pentru o zi de weekend când strâng prietenii pe lângă masă și vrem ceva simplu, dar cu gust autentic.

Note

Se păstrează bine 2-3 zile în folie alimentară sau într-un recipient ermetic.
Pentru reîncălzire, îl poți da câteva secunde la microunde sau în cuptorul cald pentru câteva minute, ca să-și recapete prospețimea.

Încheiere: Acest pandispan cu chefir și gem este acea rețetă simplă care te cucerește cu fiecare gust – așa un desert de casă, care aduce mereu zâmbete și amintiri frumoase.