Descoperă rețeta delicioasei prăjituri turcești – Nuga făcută în casă!
Trebuie să recunosc, mirosul dulce și textura aceea ușor lipicioasă a nugăi turcești îmi trezesc mereu amintiri faine din copilărie, când bunica pregătea cu grijă această prăjitură în bucătăria ei plină de căldură. Îmi plăcea să stau aproape și să urmăresc cum zahărul se transformă în sirop lucios, iar nucile crocante se întrepătrund cu albușurile bătute spumă – o combinație care parcă îți face inima să zâmbească. Azi am zis să-ți arăt și ție cum poți să faci această nuga autentică, pas cu pas, direct la tine acasă – fără ingrediente complicate sau unelte de restaurant. Hai să ne murdărim puțin pe mâini și să aducem aroma Turciei chiar pe masa noastră!
Informații rapide
- Randament: 8 porții
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gătire: 15 minute
- Timp total: 35 minute
Ingrediente
Pentru felul principal:
- 200 g zahăr
- 120 ml apă
- 2 linguri miere naturală
- 2 albușuri de ou
- 100 g migdale crude, măcinate grosier
- 50 g fistic nesărat, tăiat grosier
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Pentru sos / garnitură (opțional):
- fulgi de nucă de cocos pentru presărat deasupra
- puțin zahăr pudră pentru decor
Cum se prepară
Pasul 1:
Într-o cratiță mică, amestecă zahărul cu apa și mierea. Pune vasul pe foc mediu și lasă să fiarbă fără să amesteci, până când siropul ajunge la 120°C (poți verifica cu un termometru de bucătărie sau când picătura de sirop scufundată în apă rece formează o bilă tare).
Pasul 2:
Într-un bol curat, bate cele 2 albușuri împreună cu un praf de sare până obții o spumă tare, lucioasă. Cu mixerul pornit, toarnă încet siropul fierbinte în albuș, într-un fir subțire, pentru a crea această textură aerată și lipicioasă caracteristică nugăi.
Pasul 3:
Continuă să mixezi încă 4-5 minute, până când compoziția se răcește ușor și devine untuoasă la atingere. Acum e momentul să adaugi extractul de vanilie și nucile măcinate (migdale și fistic), amestecând-le cu o spatulă pentru a le încorpora uniform.
Pasul 4:
Pregătește o tavă dreptunghiulară, tapetată cu hârtie de copt sau folie alimentară unsă ușor cu unt. Toarnă nugăua și întinde-o uniform cu o spatulă umedă, presând ușor pentru a compacta amestecul.
Pasul 5:
Lasă prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, ca să se întărească bine și să se poată tăia ușor în bucăți.
Pasul 6:
Înainte de servire, poți să presari fulgi de nucă de cocos sau zahăr pudră pentru un plus de farmec și textură. Taie în cuburi mici și savurează!
Variații și sfaturi
- Folosește nuci diverse: alune, nuci românești sau caju pentru gusturi diferite.
- Dacă n-ai termometru, verifică siropul punând o picătură într-un bol cu apă rece: dacă se întărește și poate fi modelată, e gata.
- Pentru aroma exotică, adaugă un praf de scorțișoară sau coajă rasă de lamaie.
- Respectă temperatura siropului, e esențială ca nuga să iasă perfectă: prea fierbinte va face albușul să se gătească, prea puțin – nuga va fi moale.
- Folosește albușuri la temperatura camerei pentru o spumă mai stabilă.
- Păstrează nuga într-un recipient închis ermetic, la rece, pentru a preveni lipirea sau uscare.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Eu ador să tai nuga în pătrate mici, să le așez pe un platou frumos și să le servesc alături de o cafea turcească sau ceai de mentă. În sezonul rece, este perfectă după o cină ușoară, iar vara o potrivești minunat lângă o limonadă răcoritoare. Uneori, o combin cu fructe proaspete, iar aroma migdalelor și a mierii face minuni în combinație.
Note
- Păstrează prăjitura într-un recipient ermetic, la frigider, până la 1 săptămână.
- Pentru reîncălzire ușoară, adu la temperatura camerei, nu folosi cuptorul pentru că textura se poate altera.
Încheiere: Nuga aceasta turcească este un desert care îmbină perfect textura aerată cu aroma intensă de nuci și miere – pe care o vei face cu drag ori de câte ori vrei să aduci puțină dulce răsfăț în casa ta!