Încântă-ți simțurile cu aroma delicioasă a unei plăcinte cu mere proaspăt coapte în propriul cuptor!

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine plăcinta cu mere are un loc special în amintirile din copilărie. Mirosul dulce, îmbietor, care se răspândește încet prin casă și sunetul crocant al crustei când dai prima mușcătură… e ca o îmbrățișare caldă după o zi lungă. Azi vreau să-ți împărtășesc rețeta mea preferată, simplă, dar atât de gustoasă, încât sigur îți va face casa să miroasă ca o patiserie de top. Și nu te speria, e ușor de făcut, mai ales dacă ții cont de câteva ponturi care să te scutească de bătăi de cap.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 70 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

5 mere mari, acrișoare (de preferat Granny Smith), curățate și tăiate felii subțiri
150 g zahăr tos
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 lingură amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
sucul de la jumătate de lămâie
300 g făină
200 g unt rece, tăiat cubulețe
2–3 linguri apă rece
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
1 lingură zahăr brun (pentru presărat deasupra)

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu umplutura: într-un bol mare, combină merele feliate cu zahărul tos, scorțișoara, amidonul de porumb, sucul de lămâie și vanilia. Amestecă bine să se acopere toate fructele uniform – amidonul e cheia pentru a ține lichidul din mere sub control când se coc.

Pasul 2:

Acum, să facem aluatul pentru crustă! Într-un bol mare, pune făina și untul rece. Cu vârfurile degetelor (sau cu un robot de bucătărie), încorporează untul în făină până când amestecul seamănă cu niște firimituri mari. Adaugă treptat apa rece, o lingură câte o lingură, până când aluatul începe să se adune. Nu insista prea mult să nu devină lipicios.

Pasul 3:

Împarte aluatul în două – o parte puțin mai mare pentru baza plăcintei și una mai mică pentru capac. Întinde fiecare parte într-o foaie rotundă, de aproximativ 30 cm diametru. Pentru un aspect rustic, nu te stresează dacă marginile nu sunt perfecte!

Pasul 4:

Așază foaia mai mare într-o tavă pentru plăcintă, asigurându-te că aluatul acoperă bine și marginile. Toarnă umplutura de mere peste aluat, presând ușor ca să stea compactă.

Pasul 5:

Pune foaia mai mică de aluat deasupra merelor și apasă bine marginile să sigilezi plăcinta. Dacă vrei, fă câteva tăieturi mici în crustă ca să iasă aburul în timpul coacerii. Unge suprafața cu gălbenușul de ou bătut și presară zahărul brun peste ea ca să obții o crustă rumenă și ușor crocantă.

Pasul 6:

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 190°C (căldură sus-jos) timp de 40–45 de minute sau până când aluatul e frumos aurit și umplutura fierbinte și spumoasă. Las-o să se răcească cel puțin 15 minute înainte de a o tăia.

Variații și sfaturi

Adaugă nuci tocate (migdale, nuci pecan) în umplutură pentru un efect crocant.
Înlocuiește zahărul obișnuit cu zahăr brun pentru un gust mai caramelizat.
Pentru un plus de savoare, adaugă puțin ghimbir ras sau nucșoară în umplutură.
Dacă vrei o crustă mai fragedă, substituie o parte din unt cu untura sau adaugă o lingură de smântână în aluat.
Folosește mere proaspete, ferme – dacă sunt foarte suculente, ajustează cantitatea de amidon.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, îmi place să savurez plăcinta încă puțin călduță, lângă o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură sănătoasă de frișcă bătută. În serile reci de toamnă sau iarnă, o cană de ceai aromat sau un pahar de vin dulce completează perfect această experiență. Bonus: este și desertul ideal pentru întâlnirile cu prietenii atunci când vrei ceva simplu, dar efectiv.

Note

Plăcinta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Se poate încălzi în cuptor la 150°C pentru 10 minute.
Dacă nu ai unt, poți încerca un ulei solid de cocos, dar textura crustei va fi puțin diferită.

Încheiere: Această plăcintă cu mere e genul acela de rețetă pe care o faci de fiecare dată cu drag, pentru că te face să te simți acasă și să-ți aduci aminte cât de frumos e să împărtășești ceva bun în familie.