Descoperă o variantă inedită și delicioasă a celebrei ciorbe de burtă: ciorba falsă de burtă cu ciuperci pleurotus

Știi momentul acela când pofta de ciorbă de burtă te lovește, dar ideea de a curăța și fierbe burta de vită îți cam dă bătăi de cap? Ei bine, eu am găsit soluția perfectă: o ciorbă falsă de burtă, făcută cu ciuperci pleurotus! Textura lor fermă, ușor crocantă, și acea aromă subtilă de „carne” fac minuni în această rețetă. E ca o îmbrățișare caldă, cu un twist vegetarian care îți va cuceri papilele gustative. Hai să-ți povestesc cum să faci această ciorbă cremoasă, acrișoară și plină de savoare direct în bucătăria ta!

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră

Ingrediente

Pentru felul principal:

400 g ciuperci pleurotus, rupte în fâșii
1 ceapă mare, tocată mărunt
2-3 căței de usturoi, zdrobiți
2 morcovi medii, tăiați cubulețe mici
1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
1 lingură de unt
2 linguri ulei
2 litri apă
300 ml smântână pentru gătit (sau iaurt gras)
2 gălbenușuri de ou
1 lingură oțet (sau după gust)
1 linguriță boabe de piper
1 frunză de dafin
sare după gust
pătrunjel proaspăt tocat, pentru servit

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o oală mare, pune pe foc uleiul și untul. Când untul s-a topit și începe să sfârâie ușor, adaugă ceapa tocată și cățeii de usturoi zdrobiți. Călește-le până devin translucide și încep să miroasă fantastic, cam 5 minute – mirosul ăsta îți va deschide pofta instant!

Pasul 2:

Adaugă acum morcovii și pătrunjelul tăiat cubulețe. Amestecă bine și lasă legumele să se înmoaie ușor, cam 5-7 minute, fără să le lași să se rumenească. Apoi adaugă ciupercile pleurotus rupte în fâșii – vor absorbi aromele și vor da textura apropiată de burta de vită pe care o cautăm. Călește-le încă 10 minute, amestecând din când în când.

Pasul 3:

Toarnă în oală 2 litri de apă, pune frunza de dafin și boabele de piper. Așteaptă să dea în clocot, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet, cu capac, pentru 25 de minute. Să știi că aroma începe să se dezvolte frumos și legumele devin moi, dar ciupercile își păstrează fermitatea, exact ce ne trebuie aici.

Pasul 4:

Într-un bol separat, bate ușor gălbenușurile cu smântâna. Încorporează treptat câte un polonic din ciorbă fierbinte în amestecul de smântână, pentru a o aduce la temperatura potrivită și evită să se taie. Apoi toarnă totul înapoi în oală, amestecând continuu.

Pasul 5:

Adaugă oțetul după gust, sare și mai lasă ciorba pe foc mic încă 5 minute, fără să fiarbă tare, pentru ca aromele să se îmbine perfect. Gustă și ajustează acreala dacă vrei mai pregnantă – oțetul e prietenul nostru aici, ca în orice ciorbă de burtă.

Pasul 6:

Ia oala de pe foc și așază deasupra ciorbei pătrunjelul proaspăt tocat. Servește cu smântână suplimentară și opțional cu ardei iute lângă, pentru cei care iubesc senzațiile tari!

Variații și sfaturi

Pentru un gust mai intens, adaugă în oală o lingură de pastă de ardei sau puțin boia dulce în etapa de călit legume.
În loc de pleurotus, poți încerca cu ciuperci champignon, însă textura va fi mai puțin fermă.
Dacă ești vegan, înlocuiește smântâna cu smântână de soia sau cocos și renunță la gălbenuș.
Pentru o ciorbă mai bogată, adaugă în ultimele minute și puțin usturoi pisat pentru un plus de aromă.
Dacă vrei să obții o aromă mai autentică, poți pune în oală și o bucată mică de țelină.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Iubesc să servesc această ciorbă falsă de burtă cu pâine proaspătă, în special în serile de toamnă sau când am musafiri și vreau ceva rapid, dar delicios. E perfectă și după o zi răcoroasă, alături de ardei iuți și o porție generoasă de smântână. Și să nu uit: merge de minune cu un pahar de vin alb sec pe lângă!

Note

Ciorba se păstrează excelent la frigider până la 3 zile și se reîncălzește încet, la foc mic.
Poți congela porții individuale, dar e bine să o încălzești cu grijă pentru a păstra textura smântânii.

Încheiere: Această rețetă funcționează întotdeauna pentru că aduce simplitatea și gustul acasă, cu o notă creativă care te surprinde plăcut de fiecare dată.