Bucură-te de o Pasca tradițională perfectă pentru masa de Paște

O să-ți povestesc ceva tare drag mie: mirosul de pască caldă care iese din cuptor încă aduce un val plin de căldură și amintiri din copilărie. La noi-n familie, pasca era întotdeauna vedeta mesei de Paște – cu aluatul ei pufos și crema dulce, acrișoară, de brânză, care se topea ușor în gură. Fiecare Paște începea în bucătărie cu un pic de agitație și multe zâmbete, pentru că pasca e o rețetă ce se face cu suflet. Abia aștept să-ți împărtășesc varianta mea de pască tradițională – vei vedea că și tu poți să surprinzi fiecare colțișor al casei cu aroma și gustul ei desăvârșit!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g făină
200 ml lapte călduț
100 g unt topit
100 g zahăr
2 ouă
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță esență de vanilie
un praf de sare
coajă rasă de la o lămâie
500 g brânză de vaci proaspătă, bine scursă
150 g zahăr pentru umplutură
2 ouă pentru umplutură + 1 pentru uns
100 g stafide (opțional)
1 lingură amidon alimentar (pentru cremozitate)

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Poți servi cu miere și nuci mărunțite, pentru extra savoare

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț, împreună cu o lingură de zahăr. Lasă amestecul să stea 10 minute, până începe să facă spumă – e semnul că drojdia s-a activat perfect!

Pasul 2:

Într-un bol mare, cernem făina cu un praf de sare și adăugăm coaja rasă de lămâie. Facem o adâncitură în mijloc și turnăm amestecul cu drojdie, untul topit, zahărul, esența de vanilie și ouăle. Amestecăm bine și frământăm până obținem un aluat elastic, puțin lipicios, dar nu excesiv. Dacă aluatul pare prea lipicios, mai adaugă un pic de făină. Acoperim bolul cu un prosop curat și lăsăm la crescut într-un loc cald pentru 45-60 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 3:

Preparăm umplutura: într-un bol, amestecăm brânza de vaci cu zahărul, ouăle, amidonul și stafidele – dacă le folosim. Omogenizăm bine, până crema devine fină și cremoasă.

Pasul 4:

După ce aluatul a crescut, îl întindem pe o suprafață presărată cu făină într-o formă rotundă, puțin mai mare decât tava în care vom coace pasca. Așezăm aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt, având grijă să acoperim și marginile. Turnăm umplutura în mijloc, nivelăm cu o spatulă.

Pasul 5:

Din aluatul rămas, putem face un grătar fin sau câteva decorațiuni pentru pască. Le așezăm cu grijă deasupra umpluturii. Ungeți pasca cu un ou bătut, ca să prindă o crustă aurie frumoasă.

Pasul 6:

Coacem pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 50 de minute sau până când devine aurie și umplutura e închegată. La final, lăsăm să se răcească în tavă, apoi o scoatem cu grijă. Aromele se vor așeza perfect după câteva ore.

Variații și sfaturi

Poți încerca să înlocuiești stafidele cu merișoare uscate pentru o notă acrișoară inedită.
În loc de brânză de vaci, încearcă un amestec de ricotta și cremă de brânză pentru o textură mai fină și dulce.
Dacă vrei o pască mai pufoasă, adaugă un gălbenuș în plus în aluat.
Nu uita să scurgi bine brânza, ca să nu fie umplutura prea apoasă.
Pentru a evita uscarea crustei, poți acoperi pasca pe ultimele 15 minute de copt cu o folie de aluminiu.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai pasca în felii generoase și să o servesc alături de o ceașcă de ceai verde sau de o limonadă răcoritoare de primăvară. Pe lângă asta, câteva nuci crocante și o picătură de miere adaugă un contrast perfect la fiecare mușcătură. Dacă vrei să duci masa de Paște la următorul nivel, adaugă niște fructe proaspete lângă.

Note

Pasca se păstrează bine în frigider, acoperită, până la 3 zile.
Poți reîncălzi feliile în cuptor sau cuptorul cu microunde pentru câteva secunde, ca să recapeți senzația de proaspăt.

Încheiere: Această rețetă de pască tradițională functionează întotdeauna pentru că îmbină un aluat ușor pufos cu o umplutură cremoasă și plină de savoare – gata să aducă zâmbetul pe buze la orice masa de sărbătoare.