Descoperă o delicioasă budincă domnească cu brânză dulce de vaci, cunoscută sub numele de “Bunicuța grozavă”, mai bună chiar ca papanașii sau cheesecake-ul

Eram copil când bunica mea pregătea această budincă cu brânză dulce de vaci – și ghici ce? Întreaga casă se umplea instantaneu cu un miros îmbietor de vanilie și unt topit, care mă ademenea spre bucătărie ca un magnet. Mereu țineam cu sufletul la gură momentul când bucățile fine de brânză, amestecate cu griș și ouă, prindeau acea culoare aurie perfectă, iar aroma dulce, dar deloc copleșitoare, făcea totul irezistibil. De atunci, pot spune fără teamă că această „Bunicuță grozavă” e o rețetă ce întrece oricând papanașii sau cheesecake-ul. Hai să-ți arăt cum o prepar – vei simți că iei o gură din copilărie, dar cu un twist atât de savuros, încât o să o faci iar și iar!

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g brânză dulce de vaci (scursă bine)
4 ouă
100 g zahăr
100 g griș
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasa de la o lămâie (bio, neapărat!)
50 g unt topit
Un praf de sare

Pentru sos / garnitură (opțional):

Smântână dulce sau frișcă
Dulceață de vișine sau fructe de pădure proaspete
Un strop de miere

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol încăpător, pune brânza dulce de vaci și pasează-o bine cu o furculiță sau cu mixerul, ca să obții o textură fină, fără cocoloașe. Apoi, adaugă zaharul, zaharul vanilat, coaja de lămâie și un praf de sare. Amestecă bine, învârtind cu lingura lent, să simți aroma de citrice cum se răspândește.

Pasul 2:

Bate cele 4 ouă separat, până capătă o spumă ușoară, apoi încorporează-le în compoziție, câte puțin, amestecând de jos în sus, să nu se lase aerul din ouă – asta dă aer și pufoșenie budincii.

Pasul 3:

Încorporează acum grișul și untul topit, care trebuie să fie călduț, nu fierbinte, ca să nu ”prăjească” ouăle. Amestecă totul bine și lasă compoziția să stea 10-15 minute – grișul va începe să se umfle și vei vedea cum prinde o consistență cremoasă, numai bună de copt.

Pasul 4:

Preîncălzește cuptorul la 180°C și unge o tavă de copt cu unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața cu o spatulă.

Pasul 5:

Coace budinca în cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Va fi gata când partea de sus devine aurie și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Pasul 6:

Lasă budinca să se răcească puțin în tavă înainte de a o tăia. Servește cu un strop de smântână sau dulceață și, dacă vrei să fii și mai decadent, adaugă câteva fructe proaspete sau puțină miere de albine. Miroase divin și textura e atât de moale, încât se topește în gură!

Variații și sfaturi

Folosește brânză dulce de vaci cât mai fresh, pentru o textură fină și un gust curat.
Poți înlocui zahărul alb cu zahăr brun sau miere, pentru o notă mai caldă și caramelizată.
Adaugă stafide sau bucățele mici de ciocolată în compoziție pentru un plus de savoare.
Dacă vrei budincă separată, toarnă compoziția în forme individuale, ca să obții porții delicate și elegante.
Pentru o aromă mai intensă, adaugă puțin extract de migdale sau vanilie naturală în amestec.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îl servesc călduț, cu un strat generos de smântână dulce și câteva fructe de pădure proaspete pentru contrast. Vara, îl combin cu dulceața intensă de vișine, iar iarna aleg un sos de caramel sau miere încălzită ușor. E perfect și ca desert după un prânz de duminică în familie, când vrem ceva dulce, dar nu prea greu.

Note

Budinca se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Poți să o reîncălzești ușor în cuptorul cu microunde, dar rămâne delicioasă și rece.
Dacă vrei o variantă mai light, înlocuiește untul cu iaurt grecesc și ajustează cantitatea de griș pentru consistență.

Încheiere: Această budincă „Bunicuța grozavă” este una dintre acele rețete care îți umplu casa de căldură și inima de bucurie, garantând mereu zâmbete și farfurii goale!