Descoperă rețeta delicioasă de savarine de casă, pufoase și însiropate

Ah, savarinele! Îmi aduc aminte cum, încă de mic, casa se umplea de aroma dulce și îmbietoare a siropului fierbinte care pătrundea în fiecare firimitură pufoasă. Sunt acele deserturi care nu doar te răsfață, ci îți încălzesc și sufletul – pentru mine, sunt sinonime cu momentele petrecute în familie, când toată lumea se aduna în jurul mesei pentru o bunătate care se topea în gură. Azi, sunt super entuziasmat să îți arăt cum poți prepara chiar tu acasă aceste mici bijuterii dulci, cu textură aerată și însiropate exact cât trebuie!

Informații rapide

Randament: 10 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru savarine:

250 ml lapte călduț
7 g drojdie uscată (1 pliculeț)
150 g zahăr
4 ouă
250 g făină
100 g unt topit, răcorit
Un praf de sare
Esenta de vanilie (1 linguriță)

Pentru sirop:

500 ml apă
300 g zahăr
Sucul de la o jumătate de lămâie
Esenta de rom (2 linguri)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mic, dizolvă drojdia uscată în laptele călduț împreună cu o lingură de zahăr. Lasă amestecul să stea 10 minute, până observi cum se formează o spumă bogată la suprafață – semn că drojdia e activă.

Pasul 2:

Într-un bol mare, bate ouăle cu restul de zahăr și un praf de sare până obții o compoziție spumoasă și albicioasă. Adaugă apoi esența de vanilie și untul topit, amestecând ușor.

Pasul 3:

Încorporează făina, puțin câte puțin, amestecând continuu. La final, adaugă și amestecul de drojdie cu lapte și frământă un aluat moale și ușor lipicios. Dacă simți că este prea tare, mai poți pune un strop de lapte. Acoperă bolul cu un șervet curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald pentru aproximativ 45 minute, până își dublează volumul.

Pasul 4:

Unge formele de savarină cu unt sau ulei și umple-le pe jumătate cu aluatul crescut. Ai grijă, nu trebuie să le umpli prea mult, pentru că aluatul va mai crește la copt.

Pasul 5:

Coace savarinele în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 18-20 minute, până devin aurii la suprafață și trec testul scobitorii (inserând o scobitoare în mijloc, aceasta trebuie să iasă curată).

Pasul 6:

În timp ce se coc savarinele, pune apa, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță și fierbe totul pentru 10 minute, până se formează un sirop destul de dens. Dă deoparte și adaugă esența de rom. După ce scoți savarinele din cuptor, scufundă-le rapid în siropul cald, cu partea de sus în jos, apoi așază-le pe un grătar să se scurgă excesul. Le vei recunoaște după textura densă, însiropată, dar aerată și ușor elastică, care se topește în gură!

Variații și sfaturi

Poți adăuga în sirop o felie subțire de ghimbir pentru un plus de aromă.
Înlocuiește esența de rom cu lichior de portocale pentru o notă citrică.
Pentru o variantă mai puțin dulce, scade zahărul din sirop la 200 g.
Dacă nu ai forme pentru savarină, folosește forme mici de brioșe unsă bine.
Aluatul are nevoie de un loc cald pentru dospire, iar dacă e prea rece, pune bolul lângă un calorifer sau într-un cuptor stins, dar cu lumina aprinsă.
Ca să verifici dacă savarina s-a însiroptat bine, apasă ușor cu degetul: trebuie să simți elasticitatea siropului care pătrunde în aluat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc savarinele la finalul unei cine relaxante, însoțite de o cupă de înghețată de vanilie sau frișcă proaspătă. Sunt perfecte și pentru o petrecere în familie sau o ocazie festivă, când le decorez cu frișcă și fructe proaspete, pentru un contrast delicios. În zilele reci de iarnă, un ceai aromat de portocale le face și mai speciale.

Note

Savarinele se păstrează cel mai bine într-un recipient închis, la frigider, până la 2 zile.
Reîncălzirea se face rapid în cuptorul cu microunde, dar ideal e să le consumi proaspete, pentru textura perfectă.

Încheiere: Nu știu ce face savarinele atât de magice, dar combinația aceea de pufoșenie, sirop dulce și aromă de familie face ca această rețetă să fie mereu un succes garantat!