Pandispan Delicios cu Smântână: Rețetă Simplă și Delicioasă

Știi momentele acelea când vrei ceva dulce, simplu și care să te ducă instant cu gândul la casa bunicii? Ei bine, pandispanul cu smântână este fix desertul acela care încălzește sufletul și umple bucătăria de miros dulce, apetisant, de smântână proaspătă și vanilie. Mi-l amintesc de fiecare dată când îmi doresc ceva rapid și delicios, cu o textură aerată, puțin umedă, dar totuși fragilă – exact cum îl făcea mama când eram copil. Hai să-ți arăt cum să-l faci și tu acasă, pas cu pas, ca să te bucuri de acest desert cu adevărat confortabil!

Informații rapide

• Randament: Porții 8
• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătire: 35 minute
• Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru pandispan:

• 4 ouă mari
• 200 g zahăr
• 200 ml smântână pentru gătit (cel puțin 20% grăsime)
• 200 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
• un praf de sare

Cum se prepară

Pasul 1:

Încingem cuptorul la 180°C (temperatură ventilată 160°C) și pregătim o tavă dreptunghiulară, unsă cu unt și tapetată cu făină sau hârtie de copt. Într-un bol larg, separăm gălbenușurile de albușuri. Începem prin a bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până când amestecul devine cremos și mai deschis la culoare – cam 5 minute cu mixerul la viteză medie.

Pasul 2:

Încorporăm apoi smântâna treptat, amestecând ușor. Adăugăm făina cernută împreună cu praful de copt și un praf de sare, folosind o spatulă sau o lingură mare, amestecând cu mișcări line, de jos în sus, pentru a păstra textura aerată a compoziției.

Pasul 3:

Separat, batem albușurile spumă tare, până când obținem vârfuri ferme. Apoi, încorporăm cu grijă albușurile în crema de gălbenușuri, în două tranșe, cu ajutorul spatulei, cu mișcări delicate ca să nu pierdem aerul din albușuri.

Pasul 4:

Turnăm compoziția în tava pregătită, nivelând ușor cu spatula. Pandispanul va avea o culoare plăcută, ușor galbenă și o textură care promite o consistență pufoasă.

Pasul 5:

Coacem pandispanul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-35 minute. Folosește testul scobitorii pentru a verifica: introdu o scobitoare în centrul prăjiturii, iar dacă iese curată, este gata. Dacă găsești aluat lipicios, mai lasă-l câteva minute, dar evită să-l usuci.

Pasul 6:

Lasă pandispanul să se răcească câteva minute în tavă, apoi răstoarnă-l pe un grătar pentru a se aerisi și a-și păstra textura pufoasă. Pentru un plus de savoare, poți presăra puțin zahăr pudră deasupra sau servi cu fructe proaspete și o lingură de smântână dulce.

Variații și sfaturi

• Pentru un gust mai bogat, adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
• În loc de smântână pentru gătit, poți folosi iaurt gras, pentru o notă ușor acrișoară.
• Adaugă o lingură de cacao în aluat pentru o variantă cu ciocolată.
• Dacă nu ai mixer, bate albușurile folosind un tel și o răbdare zdravănă – merită efortul!
• Pentru aromă intensă, înlocuiește zahărul vanilat cu semințele dintr-o păstaie de vanilie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l tai în pătrate mari, pufoase, și să îl servesc cu un strat generos de gem de casă sau dulceață acrișoară de vișine. Vara, alături de o cupă rece de înghețată de vanilie sau fructe tăiate, iar iarna, cu o ceașcă de ceai aromat. Este genul de prăjitură care îți aduce zâmbetul pe buze indiferent de sezon.

Note

• Se păstrează excelent în folie alimentară sau în cutie etanșă timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
• Pentru a reîmprospăta textură uscată, încălzește puțin pandispanul la cuptorul cu microunde sau în cuptor la temperatură joasă și servește cu un pic de smântână dulce sau frișcă.

Încheiere: Această rețetă simplă și cu ingrediente la îndemână îmi aduce întotdeauna bucurie și amintiri calde, iar textura moale și aroma delicată o fac să nu dea niciodată greș în bucătăria mea.