Rețetă de plăcinte cu carne de pui și cartofi făcute cu aluat fraged cu chefir

Ah, știi senzația aia când intri în casă după o zi lungă și friguroasă și simți mirosul plăcintelor coapte care te îmbrățișează imediat? Ei bine, plăcintele astea cu carne de pui și cartofi, învelite într-un aluat fraged făcut cu chefir, sunt fix soluția pentru astfel de momente. Mi-aduc aminte cum bunica mea le făcea, iar când așteptam să se răcească puțin, aroma aceea cremoasă, ușor acrișoară de chefir se împletea cu mireasma pătrunjelului proaspăt și a cărnii bine condimentate. Dacă vrei să impresionezi la cină sau să aduci acasă un pic de confort autentic, hai să gătim împreună!

Informații rapide

Randament: 8 plăcinte medii
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru aluatul fraged cu chefir:

300 g făină
150 g unt rece
200 ml chefir
1 ou
1 linguriță sare
1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură:

400 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate)
3 cartofi medii
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
1 mână de pătrunjel proaspăt
50 ml ulei
sare și piper după gust
optional: 1 linguriță boia dulce

Cum se prepară

Pasul 1:

Mai întâi, pregătim aluatul. Într-un bol mare, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Taie untul rece cubulețe și adaugă-l în făină, apoi începe să frămânți cu vârful degetelor până obții un amestec nisipos, ca niște firimituri fine. Toarnă încet chefirul și adaugă oul, apoi începe să aduni rapid și ușor totul într-un aluat neted, fără să frămânți prea mult — vrem să rămână fraged și pufos!

Pasul 2:

Acoperă aluatul cu o folie și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Asta ajută untul să se întărească iar aluatul să fie mai ușor de lucrat și să nu se strângă la copt.

Pasul 3:

Pregătește umplutura: taie carnea de pui și cartofii în cubulețe mici. Toacă ceapa și usturoiul mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și carnea, prăjind până se rumenește ușor. Pune apoi cartofii, sare, piper și boia dulce dacă folosești, și lasă la foc mic până se pătrund bine cartofii. La final, toacă pătrunjelul și adaugă-l în amestec. Lasă să se răcească ușor.

Pasul 4:

Împarte aluatul în 8 părți egale. Întinde fiecare bucată într-o formă rotundă sau ovală, grosime de 3-4 mm. Pune o lingură generoasă de umplutură în mijloc, apoi pliază aluatul și sigilează marginile bine, folosindu-ți degetele sau o furculiță. Ar trebui să simți cum aluatul este suficient de elastic și fraged, dar nu se rupe ușor.

Pasul 5:

Încinge cuptorul la 200°C (căldură sus-jos). Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lasă un spațiu între ele să nu se lipească. Poți unge deasupra cu puțin chefir sau ou bătut pentru o crustă aurie și lucioasă.

Pasul 6:

Coace plăcintele timp de 30-35 de minute sau până când devin aurii și crocante. Când le scoți, lasă-le să se răcorească câteva minute—vor fi greu de rezistat când sunt încă puțin calde și umplutura parfumată începe să-ți gâdile simțurile olfactive!

Variații și sfaturi

În loc de pui, poți folosi carne de vită sau chiar ciuperci pentru o variantă vegetariană.
Adaugă în umplutură puțin cașcaval ras pentru extra savoare și textură cremoasă.
Folosește cartofi dulci pentru o dulceață subtilă.
Pentru un gust mai picant, pune puțin ardei iute tocat în compoziție.
Aluatul poate fi făcut și cu iaurt grecesc, însă chefirul oferă o ușoară aciditate ce face plăcintele mai fragede.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să le savurez alături de un borș acrișor sau o ciorbă caldă de legume pentru un contrast plăcut. Vara, merg perfect cu o salată verde simplă, presărată cu ulei de măsline și oțet balsamic. La mesele festive, le scot pe masă calde, alături de un pahar de vin alb sec și multe zâmbete.

Note

Păstrează plăcintele răcite într-o caserolă ermetică la frigider până la 3 zile.
Reîncălzește în cuptorul încins pentru a menține aluatul crocant, evită cuptorul cu microunde care îl înmoaie.

Încheiere: Această rețetă e o îmbrățișare în formă de mâncare: simplă, aromată și gata să încălzească orice zi mai răcoroasă!