Secretul unui Peste Prăjit Perfect: Rețeta de Top în Aluat de Ceapă!

Știi momentul ăla când miroase a ceapă rumenită în toată casa și știi sigur că vine ceva delicios? Ei bine, fix așa îmi amintește acest pește prăjit în aluat de ceapă de după-amiezele petrecute cu bunica în bucătărie. Ți-l recomand să-l încerci neapărat, pentru că textura crocantă a aluatului combinată cu aroma dulce și ușor caramelizată a cepei transformă acest preparat într-un adevărat răsfăț. Pește fraged, cu glazură aurie și un parfum care îți face gura apă de la prima privire – vă jur că nu ai nevoie de altceva ca să cucerești pe toată lumea la masă!

Informații rapide

Randament: Porții 4
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Timp total: 30-35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g file de pește alb (cod, șalău sau biban)
2 cepe mari
150 g făină
1 linguriță praf de copt
1 ou
200 ml apă rece
sare și piper după gust
ulei pentru prăjit (ideal floarea-soarelui sau rapiță)

Pentru sos / garnitură (opțional):

zeama de la o jumătate de lămâie
iaurt simplu sau sos tartar
salată verde proaspătă sau cartofi fierți

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a curăța ceapa și a o tăia în felii subțiri sau rondele fine. Apoi, pregătește aluatul combinând făina, praful de copt, un praf de sare și piper într-un bol. Adaugă oul și treptat apa rece, amestecând bine, până obții o consistență ușor lichidă, dar suficient de densă ca să adere bine de pește.

Pasul 2:

Incropeste rondelele de ceapă în aluat, amestecând ușor să se acopere complet. Dacă dorești un strat mai crocant, le poți lăsa să stea în aluat 5 minute înainte de prăjire.

Pasul 3:

Taie fileurile de pește în bucăți potrivite și asezonează-le cu sare și piper. Încinge bine uleiul într-o tigaie suficient de adâncă pentru prăjirea în strat generos.

Pasul 4:

Îmbuie fiecare bucată de pește în aluat, apoi transferă-le imediat în uleiul încins. Prăjește la foc mediu spre mare circa 3-4 minute pe fiecare parte până când aluatul devine *auriu-auriu* și crocant, iar peștele se gătește bine (carne albă, fragedă, care se desface ușor cu furculița).

Pasul 5:

Scoate bucățile pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Nu uita să nu supraîncălzești uleiul, ca să nu ardă aluatul înainte ca peștele să fie gata.

Pasul 6:

Servește pestele prăjit cu ceapă imediat, stropit cu puțină zeamă de lămâie și alături de un sos răcoritor de iaurt sau salată proaspătă. Gata, e momentul să te bucuri de combinația asta minunată de texturi și arome!

Variații și sfaturi

Adaugă verdeturi tocate mărunt în aluat, cum ar fi pătrunjel sau mărar, pentru un plus de prospețime.
Poți înlocui ceapa cu inele de praz pentru o aromă mai subtilă și mai puțin intensă.
Dacă vrei un aluat și mai crocant, înlocuiește o parte din apă cu bere rece.
Folosește pește cu piele dacă preferi o textură mai fermă și crocantă.
Prăjește în ulei bine încins, dar nu îl lăsa să fumege ca să nu capete gust amar.
Pentru o variantă mai light, poți coace peștele în cuptor, în strat de aluat de ceapă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să îl așez pe o farfurie mare, cu salată verde crocantă și o mână de cartofi fierți cu unt și mărar. Vara, un sos tzatziki rece e combinația perfectă, iar iarna ceva mujdei cald și aromat aduce un contrast plăcut. Pentru zilele în care vreau ceva rapid, îl servesc cu pâine prăjită și un pahar rece de vin alb.

Note

Poți păstra peștele prăjit în frigider 1-2 zile, apoi îl reîncălzești la tigaie sau în cuptor, evitând microundele pentru a nu pierde crocănțeala aluatului.
Înlocuiește oul din aluat cu o lingură de iaurt dacă ții la o textură mai moale și puțin diferită.

Încheiere: Această rețetă simplă, dar magică îmbină perfect aroma de ceapă cu delicatețea peștelui, iar textura crocantă a aluatului face fiecare mușcătură o adevărată bucurie de acasă.