Rețetă Simplă de Cremă de Caramel – Un Deliciu pentru Decorarea Deserturilor Tale

Amintesc cu drag cum, în copilărie, în serile răcoroase de toamnă, mama mă ademenea în bucătărie cu mirosul dulce și cald al caramelului care se învăluia în jurul nostru. Preparam împreună această cremă incredibilă, cu textura fină și culoarea aurie care îți făcea papilele gustative să danseze de bucurie. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine această rețetă simplă, ca să îți poți decora deserturile acasă, fie că e vorba de o înghețată, un tort sau chiar niște clătite pufoase.

Informații rapide

Randament: 200 ml cremă de caramel
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 25 minute

Ingrediente

Pentru crema de caramel:

200 g zahăr granulat
100 ml apă
150 ml smântână pentru frișcă (30-35% grăsime)
30 g unt unsărat
Un praf de sare (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Pune zahărul și apa într-o cratiță cu fund gros, preferabil cu diametru mediu. Amestecă ușor ca să se combine, apoi lasă focul mediu spre mic să facă magia: zahărul se va topi și va începe să capete o culoare ambră strălucitoare. Nu amesteca cu lingura odată ce începe să fiarbă – asta poate provoca cristalizarea zahărului! În schimb, poți înclina ușor cratița din când în când pentru a distribui uniform caramelul.

Pasul 2:

Vezi cum caramelul trece de la o nuanță aurie la un maro-închis apetisant? Când culoarea te încântă, ia repede cratița de pe foc. Ai grijă, pentru că temperatura este foarte ridicată, iar caramelul poate stropi!

Pasul 3:

Adaugă smântâna pentru frișcă treptat și cu grijă, în timp ce amesteci constant. Inițial, caramelul va face bule și poate părea că se întărește, dar perseveră – se va omogeniza și va deveni fin. Acest pas e magic și aduce textura cremoasă.

Pasul 4:

După ce ai încorporat smântâna, adaugă untul tăiat cubulețe și un praf de sare, dacă folosești. Amestecă până când untul se topește complet, iar crema devine lucioasă și catifelată.

Pasul 5:

Lasă crema de caramel să se răcească puțin, apoi o poți turna într-un borcan sau recipient și o păstrezi în frigider. Se va îngroșa puțin după ce s-a răcit, dar rămâne ușor de întins.

Variații și sfaturi

Pentru o notă mai intensă, poți adăuga puțină vanilie naturală sau pastă de vanilie în momentul în care adaugi smântâna.
Dacă preferi un caramel sărat, mărește cantitatea de sare la 1/4 linguriță și vei obține un contrast de-a dreptul divin.
Folosește untul la temperatura camerei pentru a se omogeniza mai ușor în cremă.
Nu repezi excesiv caramelul pe foc, pentru că se poate arde și atunci are un gust amar, care strică tot farmecul.
Păstrează crema bine închisă în frigider, unde rezistă până la o săptămână.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să torn crema de caramel peste o înghețată vanilie abia scoasă din congelator – textura caldă și sosul rece se combină fantastic. Totodată, merge perfect pe niște clătite tradiționale sau pe un tort cu ciocolată neagră, unde dulceața caramelului echilibrează amarul ciocolatei. Și nu în ultimul rând, încerc să îl adaug în cafeaua mea dimineața, pentru un mic răsfăț dulce.

Note

Poți reîncălzi crema la bain-marie sau foarte scurt în microunde, amestecând ușor.
Dacă nu ai smântână pentru frișcă, poți încerca cu lapte gras, dar rezultatul va fi mai puțin cremos.

Încheiere: Crema asta de caramel este una din acele rețete care nu dau greș niciodată și adaugă un strop de magie oricărui desert, așa că o să o tot faci și refaci cu drag.