Pasiune Culinară: Plăcinte Aromate cu Carne și Legume

Îmi aduc aminte cu drag cum, în copilărie, bunica pregătea plăcintele alea minunate cu carne și legume – aroma lor umplea casa într-un mod atât de primitor, încât te făcea să uiți de toate grijile. Nu pot să uit acel moment când, abia scoase din cuptor, plăcintele sfârâiau ușor, iar crusta aurie crăpa și lăsa să se întrevadă un umplutură suculentă, cu mirosuri de ceapă călită, cimbru și legume făcute încet. Azi vă invit să trăim împreună acea senzație reconfortantă, pregătind o rețetă simplă și totuși, atât de plină de gust, încât va aduce acea căldură în orice bucătărie.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g carne tocată (amestec porc și vită sau preferință personală)
1 ceapă mare, mărunțită
2 morcovi medii, rași fin
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe mici
2 căței de usturoi, zdrobiți
100 g ciuperci tocate mărunt (opțional)
1 lingură pastă de tomate
150 ml apă sau supă de legume
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță boia dulce
1 ou
150 g făină
100 g unt rece, tăiat cubulețe
50 ml apă rece
Sare și piper după gust

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Smântână sau iaurt gras, pentru servit
Salată verde proaspătă sau murături asortate

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu aluatul: combină făina cu un praf de sare într-un bol mare. Adaugă untul rece și, cu vârful degetelor, încorporează-l în făină până când obții o textură nisipoasă, cu mici bucățele de unt vizibile. Adaugă apa rece treptat și frământă ușor până aluatul se adună într-o bilă. Învelește în folie alimentară și lasă la rece cel puțin 30 de minute.

Pasul 2:

În timpul acesta, pregătește umplutura. Într-o tigaie adâncă, încălzește puțin ulei și călește ceapa și usturoiul până devin translucide și parfumate. Adaugă carnea tocată și rumenește din toate părțile, amestecând constant, pentru că nimănui nu îi plac bucățelele foarte uscate sau crude.

Pasul 3:

Adaugă morcovul ras, ardeiul gras și ciupercile, dacă le folosești, și gătește totul la foc mediu, amestecând din când în când, până legumele se înmoaie.

Pasul 4:

Încorporează pasta de tomate, cimbrul, boiaua, sare și piper după gust, apoi toarnă puțină apă sau supă de legume pentru a umezi umplutura. Gătește 5-7 minute până se leagă bine totul și lasă să se răcească înainte de a monta plăcintele.

Pasul 5:

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Împarte aluatul în două părți: una puțin mai mare pentru baza. Întinde aluatul și întinde-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune umplutura răcită peste aluat, apoi întinde cea de-a doua bucată de aluat și acoperă plăcintele. Sigilează marginile apăsând cu furculița și fă câteva găuri mici pe suprafață să iasă aburul.

Pasul 6:

Bate un ou și unge suprafața plăcintei pentru un luciu frumos și o crustă crocantă. Coace în cuptor pentru 30-35 minute, până când plăcinta devine aurie și crocantă. Lasă să se răcească ușor înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți înlocui carnea cu o umplutură 100% de legume pentru o variantă vegetariană (spre exemplu: linte, năut, sau jumătate dovleac copt).
Adaugă puțin ardei iute dacă îți plac aromele picante.
Înlocuiește untul cu ulei de cocos sau margarină pentru o variantă vegană a aluatului.
Pentru o crustă mai crocantă, presară puțin susan peste aluat înainte de coacere.
Dacă aluatul e prea uscat, adaugă puțin mai multă apă rece, câte o linguriță pe rând, nu exagera.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Ador să servesc aceste plăcinte aromate alături de smântână grasă și o salată verde crocantă, în zilele răcoroase de toamnă. Vara, o garnitură de murături asortate sau o salată de varză acrișoară le transformă într-un prânz complet și fresh. Sunt perfecte și pentru picnicuri sau mese în familie, unde fiecare plăcintă devine o îmbrățișare caldă și aromată.

Note

Se depozitează în frigider bine învelite, până la 3 zile, și se pot încălzi în cuptor sau la microunde.
Carnea trebuie gătită la o temperatură sigură, ideal peste 70°C, verifică cu un termometru alimentar dacă vrei siguranță maximă.

Încheiere: Această rețetă simplă, dar plină de savoare, funcționează mereu pentru că aduce împreună ingrediente modeste cu gusturi bogate, exact ca o îmbrățișare caldă din partea bucătăriei tale.