Rețetă de prăjitură fără coacere cu fructe și mascarpone: racoroasă și simplu de preparat

Trebuie să recunosc că prăjiturile fără coacere sunt adevăratele mele superputeri în bucătărie, mai ales când vine vorba de zilele călduroase în care cuptorul pare inamicul nr. 1. Îmi place să pregătesc această prăjitură cu mascarpone și fructe proaspete, pentru că este atât de rapidă, încât aproape că pot să o fac cu ochii închiși. Textura cremoasă a mascarpone-ului se împletește perfect cu prospețimea fructelor și crocanțeala biscuiților, iar aroma este pur și simplu irezistibilă. Pe scurt, este genul de desert care te răsfață fără să te streseze și care se potrivește de minune fie că ai musafiri neașteptați, fie doar chef de ceva dulce, răcoros și ușor.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 0 minute
Timp total: 20 minute + 2 ore la frigider

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g biscuiți digestivi sau graham
500 g mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
100 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie
Fructe proaspete la alegere (căpșuni, afine, zmeură, kiwi) – aproximativ 300 g

Pentru sos / garnitură (opțional):

2 linguri miere
Sucul de la o jumătate de lămâie
Câteva frunze de mentă proaspătă

Cum se prepară

Pasul 1:

Începe prin a zdrobi biscuiții – eu folosesc un sucitor și o pungă de plastic, dar dacă ai un robot de bucătărie, e și mai simplu. Vrei să obții firimituri fine, cu puțin texture crocantă, nu făină complet. Pune biscuiții zdrobiți pe fundul unui vas sau a unor pahare transparente, pentru un efect vizual frumos.

Pasul 2:

Într-un bol mare, bate smântâna pentru frișcă până când se întărește și formează vârfuri moi. Ai grijă să nu bați prea mult, altfel se separă în unt. Într-un alt bol, amestecă mascarponele cu zahărul pudră, extractul de vanilie și coaja de lămâie până obții o cremă fină.

Pasul 3:

Încorporează cu grijă frișca bătută în crema de mascarpone, cu o spatulă, prin mișcări largi, astfel încât să păstrezi aerul din frișcă și să obții o textură pufoasă și cremoasă.

Pasul 4:

Spală și taie fructele în bucăți potrivite. Dacă folosești fructe mici, cum sunt afinele sau zmeura, le poți lăsa întregi. Începe să construiești prăjitura punând un strat de cremă peste stratul de biscuiți, apoi un strat generos de fructe, repetând până termini ingredientele.

Pasul 5:

Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă la frigider pentru cel puțin 2 ore, ideal peste noapte, ca biscuiții să se înmoaie ușor și aromele să se întrepătrundă. Dacă ești nerăbdător, măcar 1 oră va face diferența.

Pasul 6:

Just înainte de servire, poți prepara un sos simplu prin amestecarea mierii cu sucul de lămâie, apoi îl torni ușor peste fructe și decorezi cu frunze proaspete de mentă. Astfel prăjitura devine și mai răcoritoare și arată extra apetisant.

Variații și sfaturi

Înlocuiește mascarpone cu cremă de brânză pentru o variantă mai acidulată.
Folosește biscuiți sărați pentru o notă interesantă, cum ar fi cei cu sare de mare.
Adaugă nuci tocate sau migdale prăjite pentru un plus de crocant.
Pentru varianta vegană, alege frișcă vegetală și cremă vegană similară mascarpone-ului.
Dacă folosești fructe congelate, lasă-le să se scurgă bine înainte de a le folosi, ca să nu ude prăjitura.
Poți introduce și un strat subțire de gem de fructe pentru o dulceată suplimentară.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc această prăjitură într-o zi caldă de vară, alături de o limonadă rece sau un pahar de șampanie rece, pentru un contrast plăcut. Este și o alegere perfectă pentru orice adunare între prieteni sau o gustare dulce după o masă ușoară. Dacă o faci în pahare transparente, prăjitura devine și un decor de efect pe masă!

Note

Se păstrează la frigider acoperită cu folie alimentară până la 2-3 zile.
Nu recomand refacerea prăjiturii din praful de biscuiți sau creme din frigider – gustul merge cel mai bine proaspăt, dar texturile se păstrează bine câteva zile.

Încheiere: Această prăjitură fără coacere cu fructe și mascarpone este un desert ce îți aduce mereu zâmbetul pe buze pentru că este simplu, proaspăt și plin de savoare – un mic răsfăț pe care îl poți pregăti când vrei să impresionezi fără efort.