Eclere umplute cu cremă de brânză – Ușor de preparat și foarte delicioase

Știi momentele acelea când vrei ceva dulce, dar în același timp ceva fin și răcoritor? Ei bine, mie îmi aduc mereu aminte de zilele când mama pregătea eclere acasă – parfumul aluatului proaspăt copt care umplea întreaga casă, iar crema de brânză catifelată făcea totul atât de irezistibil. Astăzi vreau să-ți împărtășesc această rețetă simplă, care combină textura aerată a aluatului cu dulceața acrișoară a cremei. Crede-mă, e mai ușor de făcut decât ar părea și rezultatul e ceva ce vei repeta cu drag, iar prietenii vor cere porții extra!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru eclere:

120 g unt
250 ml apă
150 g făină
4 ouă medii
un praf de sare

Pentru crema de brânză:

200 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
150 ml frișcă lichidă
80 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o cratiță medie, adaugă untul și apa și încălzește-le împreună până ce untul se topește și amestecul începe să fiarbă. Odată ce dă în clocot, adaugă toate făina odată, scutură rapid de pe margini și amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează o pastă omogenă care se desprinde ușor de pe pereții cratiței.

Pasul 2:

Transferă compoziția într-un bol și las-o să se răcească câteva minute. Apoi, adaugă pe rând ouăle, mixând bine după fiecare, până când aluatul devine lucios, neted și ușor de modelat. Dacă vrei să obții eclere cu volum și textură aerată, nu sări peste acest pas!

Pasul 3:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează cu o lingură sau cu poșul de patiserie 12 bastonașe de aluat lungi cam 8-10 cm. Ai grijă să le lași puțin spațiu între ele.

Pasul 4:

Coace eclerele timp de 25-30 minute, până când devin aurii și ușor crocante la exterior. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, ca să nu se lase aluatul.

Pasul 5:

În timp ce eclerele se răcesc, prepară crema de brânză: bate frișca lichidă până devine pufoasă. Într-un alt bol, amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și extractul de vanilie, apoi încorporează cu grijă frișca bătută, până obții o cremă fină și aerată.

Pasul 6:

Tăiați eclerele pe jumătate, fără să le separi complet, sau fă-o complet dacă preferi. Umple-le generos cu crema de brânză folosind o lingură mică sau un poș de patiserie. La final, poți presăra zahăr pudră deasupra pentru un aspect festiv și un plus de dulceață.

Variații și sfaturi

Înlocuiește crema de brânză cu o cremă de mascarpone pentru un gust mai bogat.
Adaugă coajă rasă de lămâie în cremă pentru o notă fresh și aromată.
Poți acoperi eclerele cu un strat subțire de glazură de ciocolată pentru un efect wow.
Folosește frișcă vegetală dacă vrei o variantă fără lactate.
Pentru un plus de crocant, presară deasupra nuci tocate sau fulgi de migdale.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu prefer să servesc eclerele ca desert la o cafea dimineața sau după-amiaza, alături de o ceașcă de ceai aromat. Sunt perfecte și la mesele în familie sau la petrecerile spontane cu prietenii, pentru că toată lumea le adoră. Vara, le combin cu fructe proaspete, iar iarna le transform într-un moment de răsfăț în zilele răcoroase, lângă o pătură caldă.

Note

Păstrează eclerele la frigider pentru până la 2 zile, în recipient închis ermetic.
Crema se poate face și cu o zi înainte, dar umple eclerele abia înainte de servire pentru a evita înmuierea aluatului.

Încheiere: Această rețetă de eclere cu cremă de brânză funcționează întotdeauna pentru că aduce împreună texturi delicate și arome simple care se completează perfect – o adevărată bucurie în orice zi!