Descoperă reteta de Eclere Delicioase de casă umplute cu cremă de unt si acoperite cu crema de ciocolată

Îmi aduc aminte de după-amiezele petrecute în copilărie în bucătăria bunicii, unde totul mirosea a aluat pufos și unt proaspăt, iar eu eram fascinată de cum se transformă ingredientele simple în aceste dulciuri elegante. Eclerele erau adevăratele vedete ale mesei, cu exteriorul lor crocant și lucios de ciocolată, iar crema de unt făcea inima să-mi bată mai tare. Acum, după ani de încercări, vreau să-ți împărtășesc rețeta mea preferată de eclere, așa cum le făcea bunica, dar cu un mic plus de cremă decadentă și multă dragoste.

Informații rapide

Randament: 12 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră

Ingrediente

Pentru aluatul de ecler:

250 ml apă
100 g unt
150 g făină
4 ouă medii
un praf de sare

Pentru crema de unt:

150 g unt la temperatura camerei
150 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
100 ml lapte
1 linguriță esență de vanilie

Pentru glazura de ciocolată:

100 g ciocolată neagră
50 ml smântână pentru frișcă
1 linguriță unt

Cum se prepară

Pasul 1:

Pune într-o cratiță apa, untul și un praf de sare și adu-le până începe să fiarbă. Când untul s-a topit complet, trage cratița de pe foc și adaugă toată făina deodată. Amestecă energic cu o lingură de lemn până compoziția se adună într-o bilă și se desprinde de pe margini.

Pasul 2:

Lasă aluatul să se răcească 5 minute, apoi adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie lucios și să curgă într-un mod dens când îl ridici cu lingura.

Pasul 3:

Transferă aluatul într-un șpriț cu vârf zimțat și formează eclere de aproximativ 11 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă un spațiu între ele pentru că vor crește la copt.

Pasul 4:

Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute, apoi reduce temperatura la 180°C și mai coace încă 20 de minute până când devin aurii și crocante. E important să nu deschizi ușa prea des, altfel pot cădea.

Pasul 5:

Prepară crema de unt: încălzește laptele într-un ibric, apoi bate gălbenușurile cu zahărul pudră până se deschid la culoare. Toarnă laptele fierbinte în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu, apoi pune totul înapoi într-un vas la bain-marie și gătește până se îngroașă ca o budincă.

Pasul 6:

Lasă crema să se răcească, apoi bate untul spumă și încorporează crema răcită și esența de vanilie. Umple eclerele cu această cremă folosind un șpriț. Pentru glazură, topește ciocolata împreună cu smântâna și untul, apoi unge fiecare ecler cu acest sos lucios.

Variații și sfaturi

Poți înlocui crema de unt cu o cremă de vanilie simplă sau cu frișcă bătută pentru o variantă mai ușoară.
Adaugă câteva picături de rom sau coniac în crema de unt pentru un plus de aromă.
Folosește ciocolată cu lapte în glazură dacă preferi un gust mai dulce și mai blând.
Pentru eclere mai mici, formează bile de aluat de 5 cm, ideale pentru o gustare rapidă.
Depozitează eclerele în frigider, acoperite, pentru a păstra crema proaspătă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc eclerele în zilele de weekend, alături de o cană mare de ceai sau cafea aburindă. Vara, le însoțesc cu fructe proaspete, iar iarna, cu un vin dulce sau un ceai cu scorțișoară. Sunt perfecte pentru invitații la prânz sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți puțin acasă.

Note

Eclerele pot fi păstrate într-un recipient etanș în frigider până la 3 zile.
În cazul în care glazura se întărește prea tare în frigider, încălzește-o ușor pentru a o readuce la consistența potrivită.

Încheiere: Aceste eclere de casă sunt dovada că uneori, răbdarea și dragostea la gătit aduc cele mai dulci răsfățuri, iar gustul lor te va face să revii de fiecare dată cu zâmbetul pe buze.