Eclere Generoase cu Cremă de Vanilie – Deliciul Săptămânal al Familiei

Trebuie să recunosc, de fiecare dată când coc eclere, simt cum toată casa se umple cu mirosul dulce și reconfortant de vanilie și unt, iar copilăria mea revine în fiecare colț al bucătăriei. Mama le făcea mereu duminica, iar eu așteptam nerăbdător să le gust cât erau încă calde și pufoase, cu cremă fină care se întindea și topea în gură. Acum, am transformat această rețetă într-o tradiție de familie și vă garantez că eclerele astea generoase vor deveni și ale voastre desertul preferat de weekend!

Informații rapide

Randament: 12 porții
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru aluatul de choux:

120 ml apă
60 g unt
1/4 linguriță sare
1 linguriță zahăr
75 g făină
2 ouă mari

Pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță extract de vanilie)
4 gălbenușuri
120 g zahăr
40 g amidon de porumb
30 g unt

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o cratiță medie, adaugăm apa, untul, sarea și zahărul. Punem pe foc mediu și lăsăm să fiarbă până când untul s-a topit complet. Când amestecul clocotește, reducem focul, adăugăm toată făina dintr-o dată și amestecăm energic cu o lingură de lemn până se formează un aluat compact care se desprinde de pereții vasului. Este momentul să-l mai gătim pe foc, amestecând continuu, pentru aproximativ 1-2 minute – astfel încorporăm umezeala în aluat.

Pasul 2:

Transferăm aluatul într-un bol și îl lăsăm să se răcească puțin, cât să nu ne frigem, apoi începem să adăugăm ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie lucios și să formeze o pâlnie groasă ce cade greu de pe lingură. Dacă pare prea tare, putem mai adăuga un strop de ou.

Pasul 3:

Preîncălzim cuptorul la 200°C. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, punem aluatul folosind o pungă cu șpriț mare sau lingura, în formă de cilindri lungi de aproximativ 10 cm. Asigură-te că lași distanță între ei pentru că vor crește frumos.

Pasul 4:

Coacem eclerele timp de 20-25 de minute, fără să deschidem cuptorul în primele 15 minute pentru a nu se lăsa. La final, le lăsăm în cuptor cu ușa întredeschisă vreo 5 minute ca să se usuce frumos pe interior. Astfel, obținem acea crustă crocantă și aerată.

Pasul 5:

Între timp pregătim crema de vanilie. Punem laptele la fiert împreună cu păstaia de vanilie tăiată pe lungime (sau extractul), iar când începe să fiarbă, oprim focul. Într-un bol, mixăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se albesc și devin spumoase.

Pasul 6:

Turnăm treptat laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu, apoi adăugăm tot amestecul înapoi în cratiță. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până crema se îngroașă ca o budincă. Luăm de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până se încorporează complet. După ce se răcește puțin, o acoperim cu folie alimentară direct pe suprafață ca să nu se formeze pojghiță.

Pasul 7:

Cu un cuțit ascuțit, facem o tăietură pe lateral sau pe fundul fiecărui ecler și îl umplem cu cremă folosind un poș sau o linguriță. Încercați să le umpleți generoase, că asta face toată frumusețea!

Variații și sfaturi

Pentru o notă extra, puteți adăuga câteva picături de rom sau migdale în crema de vanilie.
Dacă nu aveți poș pentru umplut, o seringă de patiserie sau chiar o pungă cu colțul tăiat funcționează excelent.
Încercați să presărați zahăr pudră pe eclere înainte de servire pentru un aspect perfect.
Pentru un contrast delicios, acoperiți eclerele cu ciocolată topită după ce le umpleți.
Dacă doriți, încercați varianta cu cremă de ciocolată sau caramel în loc de vanilie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

De obicei, îmi place să îi servesc pe masă ca desert de weekend, alături de un ceai de mușețel sau o cafea aromată. În sezonul rece, adaug un strop de scorțișoară în cremă și îi servesc cu un pahar de vin fiert. Pentru ocazii speciale, îi așez pe un platou frumos și îi decorez cu fructe proaspete – zmeură, afine sau felii fine de portocală.

Note

Eclerele se păstrează bine în frigider, acoperite, până la 2 zile, dar sunt cele mai bune proaspete.
Crema poate fi preparată cu o zi înainte pentru a economisi timp – doar amestecați bine înainte de umplere.

Încheiere: Această rețetă de eclere generoase cu cremă de vanilie aduce întotdeauna zâmbete în familie și creează momente dulci pe care le aștept cu nerăbdare în fiecare săptămână.