Descoperă reteta de Plăcinte cu Brânză – Aluatul din Cartofi, Secretul Delicios

Nu știu cum e la tine, dar pe mine plăcintele cu brânză îmi aduc aminte instant de duminicile petrecute la bunici, când toată casa era plină de mirosul cald, dulce și ușor sărat al plăcintelor care se coceau în cuptor. Ceea ce îmi place la această rețetă este aluatul special, făcut din cartofi fierți, care îl face incredibil de pufos și moale, dar cu o textură ușor fermă, exact cât trebuie să țină umplutura generoasă fără să se rupă. Azi vreau să-ți împărtășesc acest mic secret din bucătăria mea – la cât de ușor se face, o să devină rapid una dintre preferatele tale!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g cartofi
250 g făină
100 g unt (topit și răcit)
1 ou
300 g brânză de vaci (sau telemea proaspătă, bine scursă)
2 linguri smântână
1 legătură de mărar proaspăt (tocat mărunt)
1 vârf de linguriță sare
Opțional: piper negru proaspăt măcinat

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

Smântână pentru servire
O mână de verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel)

Cum se prepară

Pasul 1:

Fierbe cartofii în coajă până sunt bine pătrunși, apoi lasă-i să se răcească puțin. Curăță-i și pasează-i fin, aproape cât să faci un piure. Este foarte important ca piureul să nu conțină cocoloașe, pentru ca aluatul să fie omogen și ușor de manevrat.

Pasul 2:

Într-un bol mare, amestecă piureul de cartofi cu oul, sarea și untul topit. După ce s-au combinat, adaugă făina treptat și amestecă până obții un aluat moale, nelipicios, ușor elastic. Dacă simți că aluatul e prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar cu moderație, să nu devină tare.

Pasul 3:

Separă aluatul în 8 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-un disc subțire, pe o suprafață presărată cu făină.

Pasul 4:

Pentru umplutură, amestecă brânza cu smântâna și mărarul tocat. Gustă și asezonează cu sare și, dacă vrei, un praf de piper negru. Umple fiecare disc cu 2-3 linguri de umplutură, apoi pliază marginile și sigilează plăcinta prin apăsare cu degetele.

Pasul 5:

Prăjește plăcintele într-o tigaie antiaderentă, în care ai încălzit puțin unt sau ulei, la foc mediu. Coace-le câte 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos, iar aluatul devine ușor crocant la exterior, păstrându-și moliciunea în interior.

Pasul 6:

Lasă plăcintele să se odihnească 2-3 minute înainte să le servești, ca să se așeze umplutura și să nu se desfacă când le tai. Servește-le calde, cu o lingură de smântână și presărate cu verdeață proaspătă.

Variații și sfaturi

În loc de brânză de vaci, poți folosi ricotta sau chiar un amestec de telemea și smântână pentru o textură mai cremoasă.
Adaugă în umplutură puțin usturoi zdrobit pentru un plus de savoare.
Poți coace plăcintele în cuptor pentru o variantă mai ușoară – 200°C, 20-25 minute, până sunt aurii și crocante.
Aluatul poate fi făcut cu câteva ore înainte, păstrat la frigider, acoperit cu folie alimentară.
Dacă nu ai unt, poți folosi ulei de floarea-soarelui, dar untul oferă o aromă mult mai bogată.
Fii atent cu făina: un aluat prea tare va da plăcinte mai tari, iar unul prea moale se va lipi și va fi greu de manevrat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să le mănânc calde, alături de o salată verde simplă sau o porție de murături acrișoare, mai ales în zilele răcoroase de toamnă. Totodată, plăcintele din aluat de cartofi sunt grozave și la picnic, pentru că pot fi consumate calde sau reci, fără să-și piardă textură sau savoare. Vara, le asortez cu o salată răcoritoare de roșii cu busuioc și câteva frunze de rucola, pentru un contrast de arome.

Note

Plăcintele se păstrează bine la frigider, în caserole etanșe, până la 2 zile.
Se pot reîncălzi în tigaie sau la cuptor pentru a păstra crocanța.
Dacă vrei o variantă vegană, poți înlocui brânza cu tofu bine scurs și condimente, iar oul cu un amestec de semințe de in și apă.

Încheiere: Această rețetă de plăcinte cu brânză și aluat din cartofi reușește mereu să aducă zâmbete la masă, datorită texturii delicate și gustului cu adevărat autentic – încerc-o și vei vedea că e un mic secret de familie pe care îl vei păstra mereu!