Descoperă rețeta unei prăjituri irezistibile cu aluat foietaj și cremă de vanilie, perfectă pentru orice ocazie.

Nu știu cum e la tine, dar la mine acasă, aroma de vanilie proaspăt preparată învăluia bucătăria în fiecare duminică. Mama făcea mereu această prăjitură cu aluat foietaj, crocant și aurit pe margini, iar crema catifelată de vanilie era ca o îmbrățișare dulce după o săptămână lungă. Mirosul îți pătrunde în suflet, iar textura… oh, textura crocantă contrastează atât de bine cu mângâierea catifelată a cremei! E genul ăla de desert care nu prea are cum să dea greș, indiferent că îl servești la o petrecere improvizată sau la o cafeluță liniștită acasă. Azi vreau să-ți împărtășesc această rețetă cu tot dragul, să aduci și tu puțină căldură și dulce în casa ta!

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente

Pentru prăjitura cu aluat foietaj și cremă de vanilie:

1 pachet de aluat foietaj (aprox. 400 g), decongelat
500 ml lapte
150 g zahăr
4 gălbenușuri
40 g făină
30 g amidon de porumb
1 păstaie de vanilie sau 2 lingurițe esență de vanilie
30 g unt
zahăr pudră pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Încinge cuptorul la 200°C. Întinde aluatul foietaj pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, înțepând ușor suprafața cu o furculiță ca să nu se umfle excesiv. Coace-l pentru aproximativ 15-20 de minute, până capătă o culoare auriu-închisă și devine crocant. Scoate-l și lasă-l să se răcească.

Pasul 2:

Într-o cratiță, încălzește laptele cu păstaia de vanilie (dacă folosești esență, o adaugi mai târziu). Separat, într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin pufoase. Adaugă făina și amidonul și omogenizează bine.

Pasul 3:

Toarnă încet laptele încins peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Transferă totul înapoi în cratiță și fierbe la foc mic, amestecând constant, până crema se îngroașă și începe să adere pe lingură – momentul în care se vede textura densă, mătăsoasă.

Pasul 4:

Închide focul, adaugă untul și esența de vanilie (dacă nu ai folosit păstaie), apoi amestecă bine până se încorporează. Acoperă crema cu folie alimentară lipită direct pe suprafață pentru a evita formarea unei pielițe și las-o să se răcească.

Pasul 5:

Taie aluatul foietaj în forme pătrate sau dreptunghiulare, apoi pune un strat generos de cremă de vanilie între două bucăți. Sau, dacă preferi, poți face un strat gros pe o bucată întreagă și să acoperi cu alta deasupra.

Pasul 6:

Presară deasupra zahăr pudră și servește prăjitura după ce s-a răcit bine – cel mai bine e să-și odihnească aromele cel puțin o oră la frigider pentru o textură optimă.

Variații și sfaturi

Poți adăuga fructe proaspete între straturi (zmeură sau felii subțiri de căpșuni) pentru un contrast acrișor.
Folosește cremă de ciocolată în loc de vanilie pentru o variantă decadentă.
Scufundă vârful unui cuțit în cremă și gustă, e cel mai bun moment să ajustezi zahărul sau aroma vaniliei.
Pentru și mai mult crocant, poți rumeni aluatul cu puțin zahăr tos înainte de coacere.
Dacă aluatul ți se înmoaie prea tare după umplere, păstrează prăjitura la rece chiar înainte de servire.

Cum îmi place să servesc acest preparat

De fiecare dată când servesc această prăjitură, o însoțesc de o cafea neagră sau un ceai aromat de plante. Vara, o porție rece, direct din frigider, e un răsfăț. Iarna, o felie cu o lingură de frișcă bătută sau un sos de caramel cald o transformă într-un desert de sărbătoare.

Note

Prăjitura se păstrează bine la frigider până la 3 zile, acoperită bine ca să nu absoarbă mirosuri.
Pentru o variantă rapidă, poți folosi cremă de vanilie gata preparată, dar aroma făcută în casă e cu totul altceva!

Încheiere: Această prăjitură cu aluat foietaj și cremă de vanilie este dovada că lucrurile simple, făcute cu grijă și suflet, aduc mereu zâmbet în jurul mesei.