Clătite Pufoase cu Brânză Dulce – Rețetă Delicioasă și Ușor de Pregătit

Îmi amintesc și acum diminețile de duminică petrecute în bucătăria bunicii, când mirosul dulce de clătite proaspăt făcute umplea casa întreagă. Încă de atunci, clătitele pufoase cu brânză dulce erau vedetele de pe masă, iar textura lor fină, aproape ca un nor, m-a cucerit pe loc. Gustul dulce, dar echilibrat, combinat cu brânza cremoasă și ușor acidulată, le transformă într-un preparat pe care îl poți savura oricând, fie la micul dejun, fie la o gustare dulce în orice moment al zilei.

Informații rapide

Randament: 8 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 35 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

250 g brânză dulce de vaci (scursă bine)
3 ouă
150 ml lapte
150 g făină
2 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
2 linguri unt topit (plus extra pentru prăjit)

Pentru sos / garnitură (opțional):

Smântână sau iaurt grecesc
Gem de fructe de pădure sau fructe proaspete
Mișoară și zahăr pudră pentru decor
Miere sau sirop de arțar

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestecă bine brânza dulce cu gălbenușurile, laptele și untul topit până obții o cremă fină. Apoi adaugă zahărul, zahărul vanilat, sarea și praful de copt. Încorporează făina treptat, amestecând ușor să nu apară cocoloașe. Textura trebuie să fie un aluat similar unei smântâni groase.

Pasul 2:

Separat, bate albușurile spumă tare cu un praf de sare – asta va face clătitele incredibil de pufoase! Imediat încorporează cu grijă albușurile în compoziția de brânză, folosind o spatulă, cu mișcări largi de jos în sus ca să nu se lase aerul.

Pasul 3:

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o cu puțin unt. Toarnă din aluat cam o măsură de polonic mică, formând clătite rotunde și nu prea mari.

Pasul 4:

Prăjește clătitele aproximativ 2-3 minute pe o parte, până apar bule mici la suprafață și marginile încep să se usuce. Întoarce-le cu grijă și mai gătește-le încă 1-2 minute pe cealaltă parte, până devin aurii și pufoase.

Pasul 5:

Continuă să faci clătitele până termini tot aluatul, adăugând unt în tigaie după nevoie. Dacă tigaia e prea fierbinte, clătitele se vor rumeni prea repede și vor rămâne crude în interior – ajustează focul să fie moderat spre mic.

Pasul 6:

Servește clătitele calde, alături de smântână, gem sau un strop de miere, după preferință. Textura delicioasă și aroma proaspătă te vor face să te întorci mereu la această rețetă!

Variații și sfaturi

Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un plus de prospețime.
Înlocuiește brânza dulce cu ricotta pentru o textură mai fină.
Dacă vrei clătite mai puțin dulci, redu zahărul și servește cu fructe proaspete.
Adaugă câteva stafide în aluat pentru o surpriză dulce și aromată.
Folosește făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, dar clătitele vor fi puțin mai dense.
Pentru o variantă vegană, poți încerca un înlocuitor de brânză pe bază de caju și un lapte vegetal.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să le pun pe masă într-o dimineață liniștită de weekend, cu o cană mare de ceai sau cafea alături. Vara, le servesc cu fructe proaspete, precum zmeură sau afine, iar iarna, cu un sos cald de mere sau gem făcut în casă. Sunt perfecte și pentru o gustare dulce rapidă la birou, puse în caserolă cu un strat generos de smântână sau iaurt.

Note

Clătitele se păstrează bine acoperite la frigider până a doua zi și pot fi reîncălzite la tigaie sau în cuptorul cu microunde.
Dacă aluatul ți se pare prea gros, poți adăuga puțin lapte pentru o consistență mai ușoară.

Încheiere: Această rețetă de clătite pufoase cu brânză dulce funcționează mereu pentru că echilibrul perfect între textură și aromă îți aduce mereu acel gust familiar și reconfortant în farfurie.